Пълнител на езика

Пълнежът на езика е такова ястие, за което комично може да се каже: "поглъщане на езика". Това е истинска декорация на всеки празничен празник. Нека да разберем как да го приготвите.

Рецепта за пълнене на езика

съставки:

моркови - 1 брой;
говежди език - 500 г;
Лук - 1 бр.;
сол - на вкус;
магданозни корени - 1 бр.;
кимион, кориандър, дафинов лист, джинджифил - на вкус;
чесън - 3 карамфил;
желатин - 10 g.

За украса:

варени моркови - 1 бр.;
консервиран зелен грах - 100 г;
варено яйце - 1 бр.;
кисели краставички.

подготовка

Сега ще ви кажем как да готвите аспика от езика. Така че, първо, вземете месото, изплакнете го със студена вода и поставете тенджера така, че да лежи плътно в него, в контакт със стените. След това напълнете езика с вряща вода. Протеинът веднага ще се появи на повърхността на страничния продукт и езикът ще бъде много сочен като резултат. Сега поставяме контейнера на огъня и веднага щом водата започне да се вари, внимателно излейте я и отново изсипете вряла вода от каната. Ние намаляваме огъня до минимум. Сложете лук, целина, моркови и магданоз в тигана. Затворете капака и гответе за около два часа.

След това добавете всички подправки, добавете вкуса и заврийте при много ниска температура още един час. След това, ние prick на езика с голяма кулинарна вилица, като по този начин проверка на готовността на месото. Сега внимателно отстранете езика, изплакнете го под студена течаща вода в продължение на 2 минути. Отстранете кожата от нея и я поставете отново в тигана. Включете огъня и дайте силен врял. След като изтече времето, извадете съдовете от огъня и оставете езика в бульона в продължение на 15 минути. Сега подгответе формулярите, в които ще има желе. На дъното лежахме красиво нарязани варени моркови и кисели краставички, добавихме зелен грах и варени яйца. След това размножаваме желатин съгласно инструкциите на опаковката. Бульон, където е готвеният език, филтрирайте през марля. Изсипете приблизително чаша течност, разредете я с топла вода и разтваряйте набъбналия желатин в нея. Загрейте сместа при средна температура, не довеждайте до кипене. Езикът прерязва влакната.

Сега ще разкажем как да украсяваме желираното от езика. Поставете месото в подготвените форми. През това време желираната бульон леко се охлажда и може да се излива. Не изсичайте бульон много рязко. По-добре е да се използва за тази трапезария или лъжица за сервиране. Сега слагаме калъпите с пълнителя в хладилника за около два часа. Когато ястието е готово, обърнете формата на плоска чиния и го покрийте с влажна гореща кърпа на върха. След няколко секунди премахнете формуляра и се възхищавайте на готовото запълване на говеждото език.

Рецепта за свински език

съставки:

свински език - 500 г;
сол, черен пипер, подправки - на вкус;
магданоз - при поискване.

подготовка

Разгледайте още един лесен начин да направите пълнеж на езика. Свински език добре измийте със студена вода, нарязани на малки влакнести парчета и поставете мулти-кукер в купата. Сол, пипер на вкус и добавете подправки. Настройваме режима "Закаляване" и времето за 2 часа. Щом звучи сигналът за готовност, получаваме парчета език от образувания бульон и филтрираме самата течност през сито в отделни чинии. Охладените парчета на езика се нарязват дори по-малки и се преместват в бульона. Нагоре с прясно нарязан магданоз и поставете ястието в хладилника, докато се втвърди. Изваждаме готовите желе от месо от свинския език от хладилника, нарязани на порции и сервират на масата. За такава закуска най-добре е да поднесете хрян, горчица или други сосове по ваш вкус.