Много често в рецепти на сладки десерти и домашно печене сред необходимите съставки е инвертиран сироп. Тя със сигурност може да бъде закупена готови. Но за тези стюардеси, които често приготвят такива продукти, е по-целесъобразно тази съставка да стане независимо у дома. Ще бъде абсолютно лесно да се приложи, особено след като ще имате подходящите рецепти, които ще опишем по-долу.
съставки:
подготовка
За да приготвим инвертиран сироп у дома, ще ни трябва стоманена тенджера или чиния с дебело дъно, както и специален термометър за измерване на температурата на карамела.
Изсипете гранулирана захар в "десния" съд и изсипете топла вода, след което я поставете върху плочата на печката, поставете я при ниска температура и я загрейте с непрекъснато разбъркване, докато всички кристали се разтвори. След варене на съдържанието добавете лимонена киселина и разбъркайте. Продължаваме готвенето на сместа до температура 107-108 градуса (измерена с термометър). За да направите това, това отнема средно от двадесет до четиридесет минути. Сиропът не трябва да кипи силно - огънят трябва да е най-минимален.
След като се охлади, готовият сироп трябва да образува гъста нишка (4-5 мм), ако вземете капка с два пръста и бързо ги изтръгнете и разкопайте. Също така в охладената форма, продуктът е много подобен по отношение на текстурата спрямо течния лек мед. Ако успеете, това означава, че технологията за подготовка е спазена правилно и готовата субстанция - инвертиран сироп от най-високо качество.
съставки:
подготовка
Кисеният вкус на инвертния сироп може да бъде неутрализиран чрез добавяне на сода за хляб по време на готвене. Тази стъпка е необходима, ако киселинността на продукта превиши желаната концентрация или е нежелателна за приготвянето на един или друг десерт. Как да подготвим такъв сироп?
Първоначално технологията на готвене инверт сироп със сода практически не се различава от предишната версия. Захарта се смесва в необходимите пропорции с гореща вода. Съдовете за тази цел са избрани безпроблемно с дебело дъно и не трябва да са алуминиеви. След като кипене на захарта с вода и разтваряне на всички сладки кристали, се добавя лимонена киселина. След това сместа трябва да се смеси, покрива съда с него с капак и без разбъркване да измъчва съдържанието на най-ниския огън до температура 107-108 градуса.
При достигане на желания резултат повдигнете капака и оставете сиропа да се охлади до температура 70 градуса. В зависимост от температурата на помещението и диаметъра на съда може да отнеме от десет до двадесет минути.
Сега изпийте сода в десертна лъжица и добавете малко гореща гореща вода. Вкарайте разтвора на сода в контейнер със сироп и разбъркайте добре. По това време ще се наблюдава силно разпенване, което постепенно намалява и пяната изчезва. В процеса на охлаждане още няколко пъти е необходимо да смесите продукта с лъжица. Резултатът трябва да бъде ясен инвертиран сироп, който след охлаждане ще има текстура и цвят на младите течен мед.
Инвертираният сироп може да замести меда в рецепти, където се използва неговата употреба. Този факт е особено добре дошъл на онези, които използват продукта, е противопоказан. В допълнение, инвертният сироп ще бъде отличен заместител на кленов или царевичен сироп, както и меласа. Продуктите, които се базират на него, запазват вкусовите си свойства за дълго време и не захар. Съхранявайте инвертирания сироп в хладилника.