Как да се соле Чехон?

Чехон принадлежи към семейството на шаран, широко разпространено в цяла Русия. Въпреки факта, че това не е много голяма риба и нейната средна дължина е от 20 до 25 см и нейното тегло е около 200-500 г, заслужава да се отбележи кулинарните й заслуги. Ето защо, в тази статия ще разгледаме как да се накисваме и да готвим Чехон.

съставки:

sabrefish;
сол.

подготовка

Солене на риби с различни размери

Малките, средните и големи риби се осоляват по различни начини. Всеки знае израза "Рибата се гние от главата". За да предотвратите това, препоръчваме да премахнете очите на рибите. Между другото, тогава ще бъде по-удобно да го закачите до сухо.

Малката риба (до 500 г) може да се осоли цяла. На 30 риби трябва да вземе около килограм сол. Тази пропорция се счита за оптимална. Ако солта е твърде голяма, рибата ще се окаже "дървена", ако не е достатъчно, тя може да се влоши. Солта е по-добре да вземе голям камък. Малката риба трябва да се смеси в басейна със сол, след това да се постави в тесни редове в специален контейнер за осоляване. Нагоре със слой сол, покрийте и поставете под налягане. Тухли или нещо тежко ще направи.

Средната риба (500 до 800 g) се препоръчва да се изсушава, преди да се осоли. След това те се измиват добре, след това се търкат със сол. Особено внимание трябва да се обърне на главата и хрилете. Сложен в купа за осоляване, може да бъде на няколко слоя. Всеки ред се излива със сол. Най-горният слой сол прави повече от други.

Големите екземпляри (от 800 грама) са внимателно изкормени, като се отстраняват всички вътрешности. След това е необходимо да измиете добре рибата, да я разтриете със сол, не забравяйте да излеете солта в хрилете. Тогава рибата също се полага в редове в контейнер, вероятно на няколко слоя. Всеки слой трябва да се отдели от другата сол, след което задължително да се напълни горната част със сол. Най-горният слой сол трябва да бъде малко по-голям от останалите.

Нюанси осоляване Чехословакия

Веднага след като поставите рибата в съд за осоляване и покрита с нещо тежко, трябва да я преместите на хладно място. Може да бъде хладилник или изба. В условията на туризъм може да бъде крайбрежен пясък с течаща вода, винаги на сянка.

Малка риба, осолена 1 - 2 дни, средно 2-3 дни, и голяма ще бъде готова за 3 дни. След осоляване на чахона, рибата трябва да се измие добре от слуз. След това ги оставете да източат излишната вода и да се излеят в течение, за да изсъхнат.

Мястото за сушене трябва да бъде избрано отговорно - рибата не трябва да попада под пряка слънчева светлина, в същото време трябва да бъде в течение. По-добре е да го направите вечер - през нощта рибата ще има време да изсъхне, така че мухите няма да ви притеснят много. Дръж рибата може да се изсуши до главата или опашката. За да виси на опашката е по-добре мазна риба, която не се изсушава добре - излишната мазнина ще изтече. Ако решите да закачите Чехон на главата, то вътрешната мазнина ще бъде погълната в месото, което ще направи рибата по-мазна. Такъв chehon е много подходящ за бира.

Chehon, приготвен по тези рецепти, може да се съхранява в хладилника в продължение на няколко месеца. Съхранявайте го в хартиена торбичка или го опаковайте с хартия за готвене. Такава опаковка позволява на рибата да "диша" и да не се разваля за дълго време.

Полезни свойства на sabrefish

Чехон съдържа много рибено масло което е изключително полезно. В допълнение, sabrefish съдържа витамини от група В, Чехон - рецепти рядък витамин РР които регулират дейността на нервната система и са отговорни за производството на хормони, които разграждат мазнините. В допълнение, sabrefish съдържа цинк, молибден, никел, флуор, хром и хлор. Тези микроелементи са включени в регулирането на активността на тялото, но практически не идват при нас с храна. Чечения ще помогне на тялото да попълни хранителните си запаси. Калорията chehon е доста висока - 245 Kcal на 100 g, но това не трябва да се страхува. Висококалоричното рибено масло съдържа много Омега-3 и Омега-6 мастни киселини, които са необходими на организма за борба със стареенето. В същото време те не се депозират в кръста.