Как да мариновани скумрия?
маринова скумрия може да бъде за различни цели: да се яде точно така, в чиста форма, след това да го приготвите във фурната, на скарата или в тигана или впоследствие да я пушите. Независимо от целите, които преследвате, необходимата рецепта ще бъде намерена в целия списък, който ще обсъдим по-късно.
Как да се скуча скумрия за скара?
Въпреки факта, че скумрията от скумрия е традиционно ястие за средиземноморска кухня, азиатците отдавна са пропити от любов към нея. Това е причината, поради която филетата от скумрия често се натрупват в смес от типични ориенталски съставки като джинджифил, смес от мед и цитрусов сок или соев сос.
съставки:
- гореща люта чушка;
- скилидка чесън - 2 бр.;
- настърган джинджифил - 3 г;
- мед - 15 г;
- сок от 2 липа;
- растително масло - 15 мл.
подготовка
Предварително почистване на горещия пипер от филмите и семената, след това фино нарязани и натрийте с чесън карамфил и настърган джинджифил в хомогенна паста, това може да бъде направено или с хоросан или с плоската страна на ножа, поръсвайки малко сол върху съставките абразив. Разредете пикантни тестени изделия с растително масло, добавете лимонов сок и мед. Потопете филе от риба в марината. Предимствата на този процес са, че не става въпрос за това как бързо да се макулира скумрия, тъй като няма нужда да издържат рибата филе от сместа дълго време: след 10-15 минути или дори веднага ще бъде възможно да се сложи скумрия грил.
Колко вкусни мариновани парчета скумрия?
Снарядите от скумрия обикновено са мариновани за риби shashlik - леки и здравословни ястия, поради което вкусът му трябва по аналогия да е почти безтегловност, фин и приятен.
съставки:
- смленен кимон - 2 g;
- лимонов сок - 15 ml;
- нарязана червен пипер - 5 г;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- зелен кориандър - 50 g;
- зехтин - 45 мл.
подготовка
Ситно накълцайте зелените зърна, и в хаван, разтрийте скилидки чесън. Добавете земята кимион, малко зехтин, червен пипер и лимонов сок на чесън. В допълнение към последния, за по-изразен цитрусов вкус, можете да поставите лимонов сок в марината.
Преди да маринирате скумрията за шиш кебап, обелени от хребета и всички кости на филето, нарязани на големи парчета, а след това се съчетаваме с марината. В тази форма рибата може да се съхранява за не повече от 4 часа и е по-добре да се изпържи веднага.
Как да махна скумрия за пушене?
Така че след пушенето рибата не е свежа, тя е осолена. Ще говорим за универсален сол на чиста саламура, но можете да обогатите маринатата си с лаврови, хвойна, семена от кориандър или парчета от цитрусова любов.
За приготвяне на разтвора за осоляване 5 части леко загрята вода трябва да се смесят с 1 част сол, докато солевите кристали се разтворят напълно. В получения солен разтвор потапяме почистените от вътрешностите и добре измити рибни филета и след това ги оставяме на хладно място за един ден. След осоляване рибата може да се изсуши и може да бъде изпратена в помещението за пушене.
Как да вземем скумрия по азиатски начин - рецепта
Друга ориенталска рецепта за риба, която ще бъде перфектната двойка за лек бульон или юфка.
съставки:
- мишо паста - 120 г;
- сак - 50 ml;
- мирин - 50 ml;
- гранулирана захар - 48 гр
подготовка
Приготвянето е елементарно проста: разредете мишо пастата в смес от саке и мирин, добавете захарни кристали на същото място и изчакайте да се разтвори напълно. Междувременно почистваме рибата от костите и потапяме филетата в получената марината. 10-15 минути е достатъчно за скумрия, за да получите леки вкусове на нашата марината, но за по-изразена палитра, оставете скумрията в сместа в продължение на един час.