Как да накиснете шампанско за пържене на скара?
Всъщност, при открит огън всички съставки се подготвят доста бързо, но записките за скоростта побеждават гъби, които в рамките на няколко минути не само омекват, но и се насищат с приятен аромат на дим. За съжаление, не всички гъби имат подчертан вкус и затова най-достъпният от техните представители - шафенчета - ще трябва да се пази в марината предварително. Ще обсъдим по-нататък как да накиснете шапките за пържене на скара.
Колко лесно е да се накисват шампанските за фурна?
съставки:
- шампанско - 280 г;
- Масло - 55 мл;
- зелени копър - 5 г;
- чесън зъб.
подготовка
Изцедете се, за да измиете гъби преди готвене, вместо това да почистите шапките си на ръка и да избършете краката със сухи салфетки. Добавете масло към тигана и добавете нарязаните копърки и чесън, прекаран през преса. Изчакайте, докато топлато масло се напълни с аромати, след това смажете гъбите с чесново масло и оставете да се накисне за няколко минути. Поставете гъбите върху шишките, разпределете ги върху въглищата и гответе, смазвайки с масло, за 10-12 минути.
Марината за гъби на скара с горчица
съставки:
- шампанско - 450 г;
- масло - 360 мл;
- соев сос - 120 ml;
- зърнена горчица - 35 г;
- зехтин - 45 мл;
- захар, сушен чесън, джинджифил, червен пипер, риган - 3/4 ч. л.
подготовка
Почистените гъби се поставят в дълбока купа от стъкло или с емайлирани дъно и стени. Поставете маслото в тенджерата и го разбъркайте със зехтина. Като смеете сместа от две масла, започнете постепенно да изсипете порции соев сос, а след това добавете горчица и всички подправки. Налейте маринованите гъби и оставете за един час преди пържене.
Марината за гъби на скара с майонеза
Само три съставки са достатъчни, за да приготвят марината за гъби в съответствие със следната рецепта.
съставки:
- пикантна горчица - 5 g;
- майонеза - 145 г;
- земя кориандър - щипка;
- шампанско - 230 гр
подготовка
Комбинирайте част от пикантна горчица с майонеза и смлян кориандър на прах. Почиствайте шампоани от външната обвивка и със суха кърпа или четка премахнете останалата мръсотия. Ако имате време, оставете шафиньоните да стоят в марината за няколко часа и ако въглищата вече горят, тогава 15 минути ще бъдат достатъчни.
Шампони по скарата в марината на соев сос
Ако възнамерявате да сервирате свинско или пиле в азиатски стил за вечеря, тогава гъбите, приготвени по тази рецепта с ориенталски мотиви, могат да бъдат добро допълнение към месото.
съставки:
- жълтици - 270 г;
- соев сос - 120 ml;
- растително масло - 60 ml;
- сусамено масло - 5 ml;
- горещ пипер - на вкус;
- рибен сос - 25 ml;
- оцетен оцет - 15 мл.
подготовка
Разбийте соята с двата вида масло, рибен сос и оцет. Подправете марината с горещ пипер и потапяйте гъбите в него. Тъй като структурата на гъбата е много подобна на гъба, тя лесно може да абсорбира всяка маринада, в която е потопена и следователно не оставя гъбите в сместа дълго време - 15-20 минути ще бъдат достатъчни.
Марината за гъби на шампанско на скара
съставки:
- шампанско - 430 грама;
- чесън карамфил - 6 бр .;
- зехтин - 230 мл;
- балсамов оцет - 80 мл;
- Дижонска горчица - 10 гр
подготовка
Като част от тази рецепта, ще примамваме гъби по време на печенето и затова запалваме въглищата и докато изгарят, нека вземем марината. За марината, комбинирайте маслото с горчица и оцет, добавете пастата от чесън. Поставете шампанските на грила и ги мажете с марината през готвенето.