Как да вземем патица?
Вкус на печени пълнени патица зависи от успешното премариниране. Основното нещо е да използвате набор от компоненти, които ще направят домашните птици по-меки и по-тънки, ще подчертаят най-добрия си вкус и ще скрият нежеланите бележки на небцето.
По-долу ще ви разкажем как да вкусим марината на патицата, така че тя е много мека вътре, перфектно съчетана с пълненето на ябълка и как правилно да я изпечете, за да получите червеникава кора.
Как да вземем патица за печене с ябълки?
съставки:
- патешки каркас - 1 бр.;
- Антонов ябълки - 460 грама;
- портокали - 450 г;
- чесън - 10 зъба;
- лимонов сок - 25 ml;
- зехтин - 45-60 ml;
- мажорам - щипка;
- риган - щипка;
- сух босилек - щипка;
- смлян червен пипер - щипка;
- смлян черен пипер - щипка;
- подправки за домашни птици - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол.
подготовка
За да направите марината, изсипете зехтина в купата, изсипете подправките на домашните птици, сушеното босилек, манджарама и риганьото, подправете със сол, почистете с червен и черен пипер и разбъркайте добре. Добавете към сместа също обелен и настърган чесън, сто милилитра портокалов сок и разбъркайте отново. Подготвяме правилно подготвения кланичен труп с каркаса на патица, поставяме го заедно с остатъците от марината в купа или в торба и я оставяме на дъното на хладилника за поне седем часа и за предпочитане за един ден.
Веднага преди печенето почиствайте ябълките от сърцевината, нарязвайте на филийки, поръсете с лимонов сок. Смесете с останалия чесън с предварително почистени и нарязани плочи, подправете със сол, желаните подправки и билки и напълнете коремната птица с получената маса. След това шийте кожата с нишка или срязване на дървени шишчета.
Поставяйки листа за печене с фолио, поставете възглавничка с оранжеви кръгове и го поставете на върха 
патешки труп. Покрийте птицата отгоре с друг лист фолио и затворете краищата с долния лист.
Фурната се загрява до максималната температура и се поставя в нея печене с патица. Петнадесет минути по-късно, намаляваме интензивността на топлината до 180 градуса и печем птицата за два часа. Сега извадете горната част на фолиото и кафявият камък за още тридесет или четиридесет минути, периодично поръсвайки с пикантни сокове, освободени по време на процеса на готвене.
Поставете готовата розова птица на чиния, която на свой ред ще бъде украсена с портокалови филийки, пресни зеленчуци и зеленчуци.