Пълнени патица
Малко хора готвят цялата птица в обикновени дни. Приготвяне на пълнени патица, а след това по случай празника. Класическият пълнеж за него е картофите и зелето. Картофите са перфектно съчетани с мазнина патица, зеле добавя пикантни кисело мляко, а при готвене домашни птици, кисел вкус е омекотена. Резултатът е нежно, сочно месо с мек вкус.
Как да готвя пълнени патица?
На първо място, патицата трябва да бъде подготвена. За да направите това, премахнете излишната мазнина близо до краката и опашката и крайните фаланги на крилата, които ще изгорят в процеса на изпичане. В опашката на патицата има две жлези, които също трябва да бъдат отстранени, в противен случай вкусът на ястието може да се развали - те са жълтеникави и овални. Ако не можете да ги намерите сами, по-добре е да изрежете опашката напълно. Сега можете да пълните патица и да се печете.
Преди да изпратите патицата във фурната, пробийте я на няколко места с клечка за зъби, за да излезе излишната мазнина. И не забравяйте да напоявате от време на време сока, тогава месото ще бъде сочно и нежно.
Патица пълнена с картофи
Картофите за пълнене се приемат най-добре със среден размер, след което не е необходимо да се нарязват.
съставки:
- патица - 1 брой;
- мед - 2 супени лъжици. лъжици;
- картофи - 12 бр.;
- горчица - 1 чаена лъжичка;
- лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - на вкус;
- сол - на вкус;
- чесън - 3 карамфил.
подготовка
Обелете лука и чесъна, нарязани на половин пръстени и се запържете в тиган до златисто кафяво. За соса, загрейте меда, разбъркайте го с горчица и лимонов сок, разбъркайте добре. Сега разтриваме патицата със сол и варен сос, приготвяме го с варени до полуготови картофи (предварително обелени), поръсваме със пържен лук и поставяме във фурната за 1 час. Покрийте пълнената патица с фолио, така че да не изгори и оставете да готвите още 1,5 часа. След това извадете фолиото и го оставете във фурната още 30 минути. Готовата патица може да се излива отгоре върху разтопено масло.
Използвайки същата рецепта, можете да готвите пълнена патица с картофи и гъби. За да направите това, нарязани шафони или други гъби на малки парчета, разбъркайте с картофен пълнеж и напълнете вътрешността на птицата.
Можете да използвате само гъби като съставки. За рецепта за патица пълнени с гъби, ще ви трябва около 400 грама продукт. Запържете ги с лук, разбъркайте с патешки дробчета и запълнете птицата вътре.
Патица пълнена с кисело зеле
Зелето, напоено в изхвърлената мазнина от патицата, ще придобие пикантен вкус, киселината му ще омекне. И тази рецепта ще прилича напълно сос от червена боровинка ,
съставки:
- патица - 1 брой;
- кисело зеле - 400 г;
- лук -5 бр.;
- бульон - 2,5 чаши;
- масло - 100 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- ябълки (антонен).
подготовка
Лук, нарязан на половин пръстени, запържете с кисело зеле в тиган (ако нямате такова зеле, тогава рецептата може да бъде взета в изделието "Как да направите кисело зеле?" ), след това добавете бульон, сол, черен пипер и варете още 5-7 минути. Приготвяме патицата, разтривайте я със сол и пипер, напълнете я с приготвения пълнеж и шийте дупката с нишка. Ние разпространението на патица пълнени със зеле на печене лист обратно нагоре, добавете малко вода и се пече на 200 градуса за около 1,5 - 2 часа. Периодично подхранвайте патицата с виден сок. Ако в процеса на печене, патицата започва да гори, покрийте я с фолио и след 20-30 минути преди края, отстранете и оставете червената и апетитна форма на кора. При сервиране украсете с ябълкови филийки.