Как да направите кисело мляко от млякото?
Prostokvasha е проста кисела млечна напитка, приготвена от мляко: обичайно (изсушено мляко) или ghee (ферментирано печено мляко), чрез узряването му със специални култури от ферментирали млечни бактерии. Подгответе киселото мляко у дома е просто елементарно и като се уверите в това, няма да се върнете към закупения продукт.
Как да направите киселото мляко от мляко у дома: рецепта
съставки:
- домашно мляко - 2 литра;
- бактериален квас.
подготовка
За приготвяне на кисело мляко основно приемайте домашно мляко, тъй като има необходимото съдържание на мазнини и е в състояние да ферментира правилно. Ако се страхувате от домашно приготвени продукти, преди да приготвите кисело мляко, заври млякото, след това го охладете и само тогава направете бактериална култура.
Така че, след като млякото е достигнало желаната температура, а за ферментирало мляко бактериите обикновено граничат с 40-50 ° C, ние въвеждаме бактериален квас. Размерът на бластирането на всяка марка се изчислява поотделно и препоръките са посочени на пакета на продукта. Най-често тези стартери могат да бъдат закупени в аптеки или големи супермаркети. За по-равномерно разпределение на стартера първо го разтваряйте в малко количество мляко и след това го пригответе за пълната му маса и го разбъркайте добре.
След като квасът се разтвори, ние поставяме контейнера с бъдещото кисело мляко на топло място за 12 часа. След като киселото мляко е коагулирало, охлаждайте го и го използвайте по предназначение.
Рецепта за кисело мляко с мляко със заквасена сметана
Prostokvasha по тази изрична рецепта се приготвя два пъти по-бързо от класическата, на базата на квас.
съставки:
- мляко - 2 л;
- заквасена сметана - 1 л.
подготовка
Преди да направите бързо киселото мляко, нагрявайте домашната млечна мазнина до температура 30 ° C и след това го разбъркайте със заквасена сметана в съотношение 2: 1. За готвене е по-добре да използвате стъклени или емайлирани изделия. Напълно разтваряйте заквасената сметана с мляко и поставете основата за киселото мляко в баня с топла вода за 6 часа. Цялото време на узряване на температурата на водата в банята трябва да бъде постоянно и равно на 36-38 градуса. Ако температурата падне по време на варенето, времето за готвене ще продължи до 8-10 часа. Охладете приготвеното кисело мляко и го използвайте самостоятелно или го използвайте като основа за много рецепти.