Как да накараме заквасената сметана?
Заквасената сметана е широко популярна за накисване бисквити и готвене разнообразие от торти. Неговата деликатна структура с леко кисел вкус идеално допълва сладките сладкиши, благоприятно подчертава техния вкус, създавайки отлични сладкарски композиции.
Но много често домакините се сблъскват с проблема на твърде течна консистенция сметана. В този случай тя просто изтича от тортата до чинията. И тогава възниква въпросът, как да се направи заквасена крем торта дебели? Преди всичко, трябва да обърнете специално внимание на избора на заквасена сметана. Маслеността му трябва да бъде най-малко 25%. Но дори и в този случай не винаги е възможно да се постигне желаният резултат. След това препоръчваме да използвате стария доказан метод. Заквасената сметана трябва да се постави върху сгъната четирикратна марля, да се залепи противоположните краища и да се остави в хладилника за през нощта. Можете просто да поставите марля пакет в гевгир, поставете го върху купа и поставете на хладно място. Тази процедура ще облекчи закваската на излишния серум и ще направи крема много по-дебел.
Но какво да правим, когато няма абсолютно никакво време за насищане на заквасената сметана, как тогава, ако сметаната се удебелява? По-долу предлагаме препоръки, които ще помогнат да се трансформира консистенцията на крема и да се сгъсти много по-бързо.
Как да се сгъсти заквасена сметана с нишесте или брашно?
съставки:
- заквасена сметана с тегловно съдържание на мазнини повече от 25% - 520 g;
- захар на прах - 100 g;
- нишесте или брашно - 2-3 ч.л.
- ванилова есенция - 1-2 капки.
подготовка
За да приготвите дебел сметанов крем за тортата, изберете сметана с висок процент мазнини, поставете го в дълбок съд и сменете с миксер за петнадесет минути. След това на малки порции изсипваме заледяваща захар, прибавяме ванилия и потапяме още пет минути. В края на процеса, инжектираме нишесте, побеждаваме малко повече и поставяме масата в хладилника за най-малко тридесет минути.
Как да се сгъсти крем желатин?
съставки:
- заквасена сметана с тегловно съдържание на мазнини повече от 25% - 520 g;
- прахообразна захар - 100 грама или на вкус;
- желатин - 15 g;
- вода 100 ml;
- ванилова есенция - 1-2 капки;
подготовка
Желатинът се накисва във вода за петнадесет минути, след което се оставя на огъня и се затопля, разбърква се, докато се разтвори (не се вари). След това изключете печката и оставете сместа да се охлади при стайна температура. В същото време, победи сметана с миксер за петнадесет минути с висока скорост, а след това излейте залепваща захар, добавете ванилия есенция и победи още пет минути. Сега с тънък поток изсипете охладената вода с желатин и разбъркайте до гладка. Ние поставяме крема в продължение на три часа в хладилника и след това се прилага за тази цел.