Как да си направим сладолед "Plombir"?
Днес във всеки магазин можете да избирате от десетки разновидности на охлаждащи десерти от стотици производители. При тези условия е трудно да се справим с едно нещо, особено след като съвременните компании в по-голямата си част, въпреки че декларират, че се придържат към съветската рецепция, в действителност добавят вкусове, заместители, сгъстители, консерванти и други нездравословни вещества в най-голяма степен. Само един изход - да се моля на близки с домашно приготвен десерт и за начинаещи готвачи ще ви кажем как да го направите у дома сладолед "Сладолед".
Домашно "Sundae"
Опитните домакини знаят как да направят Ice Cream "Ice Cream" у дома. Останалото трябва да вземе предвид няколко нюанса. Колкото по-тънка е сметаната, толкова по-вкусна и нежна ще бъдем сладолед. Вместо пиле по-добре да използвате пъдпъдъчи яйца. Посоченото количество захар е средно. Любов по-малко сладък сладолед, 100 грама ще бъде достатъчно, сладки зъби могат да добавят повече.
съставки:
- пастьоризирано мляко с най-малко 3% мазнина - 1 чаша;
- сметана не по-малко от 25% мазнини - 1,5 чаши;
- бяла захар - 2/3 чаша;
- яйце - 3 бр.
подготовка
Пригответе предварително контейнер, който може да се използва като парна баня (2 саксии или купи с различни диаметри), по-малки жълтъци (леко ги отделете от протеините) със захар, докато зърната вече не се почувстват, изсипете мляко и гответе във водна баня докато масата се сгъсти, като се разбърква непрекъснато. Това е важно - в противен случай сместа ще изгори около ръбовете. Когато масата се сгъсти до състояние на заквасена сметана, извадете и охладете, а в същото време използвайте миксер, за да камшик на крема. Двете маси трябва да бъдат леко свързани, да се смесват, но да не се бият, така че дюзите на миксера (ако го използваме) да се променят. Ние замръзваме.
За тези, които готвят за първи път, възниква въпросът: как да направите сладолед "Plombir" мек и нежен. Това е лесно - просто имайте предвид една финес. В процеса на замразяване на всеки 20-40 минути, масата трябва да се смеси, така че да се замразява равномерно.
Как да си направим шоколадов сладолед "Sundae" без сметана?
съставки:
- пълномаслено мляко - 4 чаши;
- захар - 1 чаша;
- горчив шоколад със съдържание на какао 56% - 2 плочки от по 100 g;
- какао на прах - 1 чаша;
- тъмен шоколад със съдържание на какао 70% - 2 плочки от по 100 g;
- ванилин - 2 сашета;
- пъдпъдък - 12-15 бр.
подготовка
Започваме отново с факта, че подготвяме водна баня, само сега трябва да разтопим шоколад в него. За да направите това, разбиваме шоколада фино, смесете го с мляко и започнете да се загрявате, постепенно добавяте какао и постоянно разбърквате, така че сместа да не гори. Когато масата е варена и сгъстена, оставете я настрана и внимателно разбъркайте яйцата със захар и ванилия с миксер или смесител, докато се получи кремообразна гладка маса. Внимателно, в тънък поток, непрекъснато се разбърква, изсипете шоколад. Сместа се замразява и се разбърква, тъй като се втвърдява на всеки половин час.