Разбира се, домашно вино е малко вероятно да бъде достоен за медал в световните състезания, но е възможно да се насладите на вкусна напитка, която е приятна за пиене в студените вечери. По основните начини как да направите гроздо вино у дома, ние ще обсъдим следващата.
Преди да преминете директно към конкретни рецепти, нека да разгледаме няколко прости общи правила, които ще помогнат да получите най-вкусния продукт, без да имате караница.
Първият основен фактор ще бъде избора на правилните сортове грозде , Препоръчително е да се използват сортове с висока захар (например Saperavi, Druzhba, Rosinka) или да се добавят повече захар към киселата Isabella и Lydia.
Също така преди началото на готвенето се уверете, че сте подготвили всички необходими прибори. Подготовката се състои в цялостно измиване, изгаряне и сушене на контейнера, за да се предотврати развитието на патогенна микрофлора. За по-голяма надеждност контейнерът може допълнително да бъде пушена със сяра.
Грозде за домашно вино, събрано след няколко слънчеви дни. В това време максималното количество дрожди, необходимо за процеса, се събира върху гроздето. Обърнете внимание на факта, че гроздето трябва да узрее достатъчно, в противен случай рискувате да получите кисела, неферментирала напитка.
За приготвянето на домашно вино не трябва да си спомняте конкретните пропорции, достатъчно е да знаете, че за литър сок ще са необходими около 1500-2000 грама грозде.
съставки:
подготовка
Преди да си направите вино гроздов сок , този сок трябва първо да бъде отстранен. Плодовете преди това са сортирани, отстранете всички листа и клонки, изгнили или незрели грозде. След това, плодовете се удрят с дървени петлици или с ръце. Последният вариант е най-желаният, защото по този начин пулсираме плътта, оставяйки костите цели и по този начин избягвайки ненужна горчивина. Полученият пулп се прехвърля в емайлиран, стъклен или пластмасов контейнер с широко гърло. Приемлива употреба и дървени кегове.
Оставете пулпата да ферментира в топлина в продължение на три дни. След няколко часа повърхността на бъдещото вино ще бъде покрита с гъста пяна, която периодично (около два пъти на ден) ще трябва да бъде унищожена чрез смесване на пивната мъст. В противен случай рискувате да получите плесеняво вино.
След това, пивната мъст се филтрира, изстисква пулпата и се изсипва в резервоарите за ферментация, като я запълва с около 2/3. След монтирането на водното уплътнение контейнерите с гроздов сок се поставят в топлина. Преди да направите бяло грозде вино, уверете се, че температурата е около 16-20 градуса, а за червено - 22-24 градуса. Сега добавете захарта. Ако решите да направите домашно вино от вино "Изабела", тогава ще имате нужда от около половината количество захар, а в други случаи - от стандартната пропорция от 150-200 грама на литър. Захарта се въвежда частично: първата трета се прилага незабавно, след 2-3 дни опитват сока и проверяват дали цялата захар е преработена (напитката ще стане кисела), добавете още 50 грама захар на литър, така че повторете процедурата на всеки 2-3 дни по време на първата 20 дни ферментация.
Когато се отдели въглеродният диоксид, виното се отстранява от утайката през тръба. Вкусното вино се вкусва и вкусът се прибавя към захарта. Тази захар ще определи крайната сладост на напитката.
След това виното се бутилира и се оставя да се влее в прохладата за период от месец до година.