къща растения

Винено грозде

Гроздето се отглежда в два вида: технически сортове и столове. От първите произвежда вина, сокове, концентрати, коняци, безалкохолни напитки, туршии, конфитюр и произвеждат сушено грозде (стафиди, стафиди, канела), а последните се използват за консумация в необработена форма. Техническите сортове грозде често се наричат ​​вино, тъй като се използват основно при производството на вина.

Тази статия ще ви запознае с това, което гроздови сортове се използват, за да направят кои марки вина.

Характеристики на виното грозде

Отличителните белези на тези сортове са:

  • структурата на куп (малък размер, но по-гъста);
  • размера на плодовете (по-малки);
  • висока концентрация на сок в плодовете (до 85% от теглото).

Качеството и марката на получения продукт (вино, шампанско и др.) Зависи от цвета, киселинността и захарното съдържание на използвания материал (грозде).

Най-добрите сортове винено грозде, които са се разпространили по целия свят, са: Алиготе, Ризлинг, Шардоне, Каберне Совиньон, Мускат бяло и розово, Саперави, Траминер, Ракаците. От тях винопроизводителите получават вино за шампанско, бяла и червена маса, десерт и силни вина с високо качество.

Всеки знае, че гроздето се различава предимно от цвят, затова се отличава един и същ продукт, а полученият продукт: от бялото грозде се получават бели вина, от червени сортове - червени.

Основните сортове за приготвяне на червено вино:

  • Бастардо Магарачски - реколта "Бастардо";
  • 40 години октомври;
  • Saperavi и Saperavi Северно-грузинските вина, изискващи дългогодишно остаряване;
  • Таврически;
  • Golubok - "Cahors";
  • Ruby Magaracha;
  • Gurzuf розово - розови вина;
  • Каберне Дорс и Каберне Юра;
  • Мускат Дон и Мускат Блау;
  • Медина - сухи вина;
  • Ливадия черно;
  • Каберне Совиньон - червени трапезарии, десертни и силни вина, например "Oksamit Ukrainy" и "Болградски десерт";
  • Каберне Совиньон е високо - Cabernet Myshako, Каберне Тамани, Южна нощ, Black Eyes.

Основните сортове грозде за производство на бяло вино са:

  • Aligote - шампанско, трапезни вина: различни видове "Aligote" и "Perlina Stepu";
  • Мускат Отонел - полусухи и полусладки вина, "Мускат";
  • Шардоне - основният сорт за шампанско и произвеждат бели вина от Бургундия: "Кот де Бон", "Шаблис", "Котте Чалънс", "Пули Фуис";
  • Ризлинг - трапезни вина марка "Ризлинг";
  • Магарах, Цитрон Магарах, Подарък на Магарах, Първороден на Магарах;
  • Совиньон Блан - сладки вина "Sauterna", "Барсака", сухи "Грейвс", "Сансер", "Поули-дим";
  • Bianco;
  • хълмове на;
  • Terbash;
  • Мускат е стабилен;
  • Вьорика;
  • Muscat Golodrigi;
  • Muscadel или Pedro Jimenez от Крим;
    • които гроздови сортове за вино
  • Мускат Одеса;
  • Zigerebe.

Отделно, трябва да се каже за производството на вино от грозде от Молдова, което повечето винопроизводители се отнасят до сортовете в таблицата. Изработено от това чисто сухо вино "Молдова Фанагория".

Но от сорта грозде "Изабела", който се счита за винен сорт, производството на вино за продажба в Европа и Съединените щати е забранено. Това се дължи на факта, че в процеса на производство на вино от това грозде се образува много токсично вещество - метанол. Но това не важи за производството на пастьоризиран сок от Изабела. Въпреки че в някои страни у дома продължете да приготвяте фин трапезно вино от този сорт грозде.

Познавайки какви гроздови сортове произвежда специално вино, можете да направите вкусно домашно вино, като използвате прости устройства и отглеждате желаното разнообразие на вашия сайт.