Как да си направим извара от мляко?
Много от тях днес са загрижени за качеството на продуктите, доставени в магазина. Това важи особено за млечните продукти. В ерата на пазарната икономика и развитата конкуренция продуктите на различните производители се отличават с ниска цена. Но малко хора мислят за качеството. За тези, които искат да осигурят на своите семейства естествени продукти, ние подготвихме тази статия, която разказва как да се изработи извара от мляко.
Рецепта за домашно приготвено мляко
съставки:
- мляко - 3 литра.
подготовка
Преди да направите извара от млякото, млякото трябва да бъде тиква. За да направите това, трябва да го поставите за около 36-48 часа на топло място. Млякото се превръща в кисело мляко, суроватката се отделя. Не се страхувайте, че в такъв продължителен период от време продуктът ще се влоши. Естествено млякото не изгнива, ще се окаже точно това, от което се нуждаем - кисело мляко , Киселото мляко има леко кисела миризма, а вкусът е като кефир. Ако в контейнер с мляко има остра неприятна миризма, тя се превърна в отвратителен вкус, след което такова мляко не може да се използва.
Готовото кисело мляко има доста плътна структура - не е прекалено твърда и не е прекалено мека. Тя може да бъде нарязана с лъжица, докато тя не държи формата (за разлика от заквасена сметана или извара). Поставете киселото мляко в тигана и го поставете върху огъня. Загрява се до 40-50 ° непрекъснато разбъркване. Това ще помогне за отделянето на серума. Трябва обаче да си спомним, че е невъзможно прегряването на киселото мляко - това ще развали вкусовите качества на извара.
След затопляне на киселото мляко, трябва да се остави да се охлади и да стои. Серумът трябва да бъде изтощен. На суроватка можете да печете палачинки например. За да успеете да направите домашно сирене от мляко успешно, е по-добре да декартирате суроватката чрез марля, сгъната на няколко слоя. Смукач и сито няма да се поберат, защото достатъчно количество извара може да проникне през техните доста големи дупки. Масата или памучната тъкан, сгънати няколко пъти, е лесно да премине суроватката, докато цялата извара остава в чантата. След изсушаване на суроватката изварата е готова. Може да се яде като готово ястие, но можете готви нещо вкусно от него ,
Извара сирене от прясно или кисело мляко?
Изварата е изработена от кисело мляко. Свежите мляко трябва да бъдат предварително смачкани, т.е. да се превърнат в кисело мляко. Виновото сирене може да бъде направено от прясно мляко, без да се добавят допълнителни вещества. Ако желаете, за бързо узряване на мляко можете да добавите малко кефир (1/2 чаша) към него. Това обаче не е необходимо. Също така е много важно да изберете правилното мляко.
Ако използвате селски, естествено мляко, няма нюанси. Можете само да го препоръчвате да се пастьоризира - да убие нежеланите бактерии. Екстракт от пастьоризирано собствено мляко може да се даде и на малки деца.
Ако използвате мляко за съхранение, важно е да изберете колкото е възможно по-естествено. Това, разбира се, в нашето време звучи абсурдно. Междувременно, повечето от млякото в пластмасовите бутилки, които се продават в супермаркетите, не се окисляват. Отначало може да издържи няколко дни при стайна температура и веднага да стане гранясващо и гнило. Това мляко не е подходящо за готвене на домашно извара. За готвене извара от мляко, изберете по-евтини пастьоризирани (не стерилизирани!), За предпочитане в пластмасови торбички. Това мляко кисело доста добре, 
Той няма неприятен вкус.
В зависимост от първоначалното съдържание на мазнини в млякото, масленото съдържание на полученото извара може също да бъде различно. Използвайки селски естествено мляко, вие получавате мазнина извара, чиято рецепта е описана по-горе. За тези, които следват фигурата, можем да препоръчаме мляко с 1,5% и 2,5% мазнини. Мазнините не се отразяват на рецептата, как да готвя извара от мляко. Бактериите, които конвертират млякото в изсушено мляко, присъстват в продукта, независимо от съдържанието му на мазнини. Заслужава обаче да знаете, че когато ферментирате по-мазно мляко, можете да получите такива "странични продукти" като натурален крем и заквасена сметана.