Как да направите карамел у дома?
Както се казва, всички гениални са прости. Така че, карамел, въпреки своята простота, е едно от тези блестящи кулинарни изобретения, които не са загубили значението и популярността си с течение на времето. Вероятно много хора си спомнят онези най-съблазнителни пелерини на пръчка, без които не биха могли да се спрат безсърдечни или любими хора на всички. бонбони "Monpase". Все пак можете да продължите списъка с деликатеси, които дължат популярността си на изобретателите на карамел, тъй като с течение на времето се появиха много десерти, базирани на това сладко чудо.
Но дори и днес, често се използва карамел в чиста форма, както течна мека, така и твърда. Използва се за декориране или допълване на десерти и други ястия, както и за приготвяне на бонбони.
По-долу подробно описваме как да направим карамел у дома.
Как да направите карамел от захар?
За да приготвите карамел от захар, изсипете необходимото количество в тенджера или други ястия с дебело дъно, поставете го на печка и непрекъснато разбъркайте я държи на висока температура, докато сладките кристали започне да се превръщат в течна маса. В този момент намаляваме огъня до минимум и без да спираме да се смесваме енергично, оставете захарта напълно да се стопи. Щом постигнем един и същ прозрачен резултат, веднага изваждаме съдовете от топлината и ги изсипваме в силиконови кутии или ги използваме по предназначение. В края на топенето на захар, можете да добавите ароматни подправки, за да получите допълнителен вкус на карамел.
Много е важно непрекъснато и интензивно да се смесва захарта, за да се избегне изгарянето, а също и да се преодолее сладката маса на огъня. В този случай получаваме кимион, а не любимият карамел на всички.
Как да направите солен карамел в микровълновата фурна
съставки:
- гранулирана захар - 100 g;
- кафява захар - 100 g;
- масло - 100 г;
- лек сироп от царевица - 100 g;
- кондензирано мляко - 125 g;
- морска сол - 30 гр
подготовка
Всички съставки се комбинират в ястие, подходящо за готвене в микровълнова фурна и се смесват. Поддържайте при максимална мощност около шест минути, като бъркате веднъж в минута и гледате процеса. Може да се наложи малко по-малко или повече време, защото всеки има различни устройства. Резултатът трябва да бъде хомогенна, кремообразна маса без бучки.
Когато е готов, изсипете карамела в олио с диаметър от тридесет сантиметра, оставя се да се охлади за петнадесет минути при стайна температура, поръсва се с морска сол и се оставя в хладилника, докато се охлади напълно. След това ги нарежете на филийки, ги обвивайте с восъчна хартия и ги сгънете в удобен артикул за съхранение.
Получаваме оригиналния кремав карамел с контрастен солен сладък вкус.
Как да направите течен (мек) карамел у дома?
съставки:
- гранулирана захар - 200 g;
- мляко - 100 ml;
- масло - 50 г;
- ванилин - на вкус;
- сол - щипка.
подготовка
За приготвянето на мек карамел се нуждаем от тиган, тиган или други ястия с дебело дъно. Налейте захарта и го разтопете, както описахме в рецептата по-горе. Първо, затопляме се при висока температура, веднага щом започне да се стопява, намалява до средна и оставя кристалите да се стопят напълно при минимална топлина.
Извадете съдовете от огъня и много внимателно изсипете малко топло мляко. Внимавайте за пръскане, така че 
как да получите изгаряния от горещи капки. След това сложете карамела на най-малкия огън и, като бъркате непрекъснато, довеждате масата до хомогенност. Много е важно на този етап карамелът да не се вари. При твърде висока температура, млякото може да се огъне и да се превърне в люспи.
Отстранете готовия хомогенен карамел от горещината, добавете солта, ванилин и масло и разбъркайте, докато се разтвори.
С това съотношение на продуктите е доста дебел мек карамел. За да се получи по-течен резултат, е необходимо да се удвои частта от млякото.