Починали на юг, много хора чуха търговци на плажа или търговци на пазара, които викаха: "Churchchela!" Някой опитал този деликатес, но някой не се осмелявал да опита в грузинските сладки, без да знае какво е църковният храм. И все пак това е много полезен десерт, изработен от ядки и плодов сок, но високото съдържание на калории все още кара човек да обмисли броя на пръчките, които се хранят с църквата.
Общи принципиАко не сте видели как този десерт се приготвя в Кавказ и не знаете как и какво да направите църквата вкъщи, просто следвайте няколко прости правила.
Първо: основата на деликатеса е ядки. В класическата версия се използват или орехи или лешници. Въпреки това, готвенето винаги дава възможност за фантазия, така че можете да експериментирате като основа, фъстъци, лешници и други сортове ядки, да ги редуват помежду си и дори да се "разреждат" със сушени плодове: сушени кайсии, сушени сини сливи, кайсии.
Второ: необходимата съставка - сок, грозде в оригинала. Въпреки това гроздето не расте навсякъде, така че можете да направите churchkhela от всеки сок. Основното е, че трябва да бъде прясно натиснат и достатъчно дебел. Ако сокът не е много сладък, можете да добавите захар или мед, но не забравяйте, че захарта се влага в кипящ сок и медът се охлажда.
Третата основна съставка е брашното. Традиционно използвано пшенично брашно, фино смляно, пресято и без примеси, но можете да вземете и овесена каша, царевица и ръж - най-важното е, че трябва да се смила много, много добре.
Рецептата е традиционна, най-леснатаНай-простата е традиционната грузинска churchkhela, чиято рецепта включва минимум съставки.
съставки:
подготовка
Най-трудното нещо при подготовката на църковната християнина е да се заколят ядките на низ, за да не се разпадат. Това трябва да се направи с помощта на игла, в която се носят здрава нишка от естествени влакна - бельо или памук. Разбира се, използваме само небоядисана нишка. Когато гайките са нанизани на нишки (20-25 всяка), оставяме една опасна опашка за всяка нишка, достатъчно дълго, така че църквата да може да бъде окачена на сухо. Разделете сока на половина. Половин сет да се вари на огъня, във втората внимателно разтваряне на брашното, и бучки не работи, разбъркайте с мивка. Когато половината от сока се вари, бавно, разбърква се, изсипете втората част - с брашно. Сместа се вари и се сгъсти бързо, така че в никакъв случай не се отдалечавайте от печката и не спирайте да се намесвате. Изключете удебелената смес и охладете. Сега най-интересното е как да направите Churchkhela, така че да се окаже, че е гъста и гладка. За да направите това, натопи нишката с ядки в нашия сок, повдигнете го, изчакайте докато останалото се изтощи, закачете за няколко часа. След това повторете къпането на ядките в сока. Сушенето на църквата трае 3-4 дни. Мястото трябва да е хладно, добре вентилирано, не трябва да е достъпно за животни и насекоми. Няколко дни по-късно отстраняваме лечението и се наслаждаваме на сладката сладост на плодовия концентрат и хрупкавите ядки. Ако сте подготвили много churchkhela, ще възникне въпросът как да държи churchkhela у дома си. Ако се оставят на открито, пръчките могат да се слепят заедно, така че да обвием всеки пергамент или филм, който се придържаме, и да го сложим в хладилника.
Включете фантазиятаНеобичайното деликатество - църквата с лешници - се приготвя по същия начин, но можете да фантазирате малко и да направите такъв десерт, че гостите просто глътват езици.
съставки:
подготовка
Cherchekla от череша слива се получава кисела, така че трябва да бъде подсладена. Ако сте алергични към меда, използвайте захар. Добавете го на половината от сока и го пригответе да готвите. През втората половина разредете брашното, след това комбинирайте двете смеси и кипете, докато станат дебели. Ако използвате мед, добавете го в охладената целувка. Орехи низ на нишка, редуващи се. Потопете се в сока и поставете, за да изсъхне. Постепенно, ако подготвяте църквата често, можете да постигнете перфектната комбинация от киселина и сладост на плодовите и ягодовите сокове.