храна На господарката на бележката

Как да си направим сирене в дома?

Ако обичате домашно приготвеното сирене, можете да допълнете списъка с прости домашно приготвени рецепти с бринза - солено сирене, широко разпространено в Източна Европа. Начало brinza се различава много по-малко соленост от закупения аналог, и поради това е идеален за използване като независим закуски или да добавите в салати ,

Как да си направим сирене от краве мляко?

Най-достъпният вариант е да се направи сирене от краве мляко. Като основа, най-добре е да вземете пълномаслено мляко, за предпочитане домашно, след това сиренето ще бъде повече и ще излезе по-вкусно и по-дебело.

съставки:

  • млечна крава - 2.1 литра;
  • заквасена сметана - 485 g;
  • яйца - 5 бр.;
  • сол - 2 супени лъжици. лъжица.

подготовка

Изсипете млякото в контейнер с дълбок емайл и сложете малък огън. Докато млякото се нагрява, разбийте яйцата и заквасената сметана заедно, след което изсипете сместа 2 или повече супени лъжици сол (ориентирана към вкуса). Изсипете яйчево-киселата смес към млякото и го заври. Когато течността се кипи, намалете топлината под тавата до минимум и гответе сиренето, разбърквайки с дървена лъжица, не повече от 5 минути. През това време млякото се свива от големи люспи, отделяйки се от суроватката. Изцедете сиренето със серума върху покрита с марля гранули и изцедете. Млечните съсиреци, които остават върху марлята, са покрити с краищата й и всичко е подложено на пресата за един ден. След известно време сиренето може да бъде извлечено и вкусно. Като правило малка глава бряза "напуска" дори по време на дегустацията, но ако имате парче, което да спасите, поставете го в саламурата. Ако не знаете как да направите саламура, тогава всичко е елементарно: вземете останалата млечна суроватка и смесете със сол, изсипете 20 г сол на всеки 100 мл течност.

Как да направите сирене от козе мляко?

съставки:

  • козе мляко - 3.8 литра;
  • оцет - 55 мл;
    • Как да направите сирене от козе мляко
  • сол - 1-2 ч.л.

подготовка

Преди да направите сирене в дома, загрейте млякото, без да го заврите. След това излейте оцет до млякото и изчакайте, докато млечният протеин се изключи. Когато последният излезе на повърхността на суроватката с големи люспи, изсипете масата върху марля, покрита с марля и сол. Натиснете сиренето с ръцете си и след това го сложете под товар за един ден. След известно време можете да започнете дегустация и веднага можете да поставите сиренето в саламурата и да я съхранявате, докато не се нуждаете от нея.