Как да си направим сирене в дома?
Ако обичате домашно приготвеното сирене, можете да допълнете списъка с прости домашно приготвени рецепти с бринза - солено сирене, широко разпространено в Източна Европа. Начало brinza се различава много по-малко соленост от закупения аналог, и поради това е идеален за използване като независим закуски или да добавите в салати ,
Как да си направим сирене от краве мляко?
Най-достъпният вариант е да се направи сирене от краве мляко. Като основа, най-добре е да вземете пълномаслено мляко, за предпочитане домашно, след това сиренето ще бъде повече и ще излезе по-вкусно и по-дебело.
съставки:
- млечна крава - 2.1 литра;
- заквасена сметана - 485 g;
- яйца - 5 бр.;
- сол - 2 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Изсипете млякото в контейнер с дълбок емайл и сложете малък огън. Докато млякото се нагрява, разбийте яйцата и заквасената сметана заедно, след което изсипете сместа 2 или повече супени лъжици сол (ориентирана към вкуса). Изсипете яйчево-киселата смес към млякото и го заври. Когато течността се кипи, намалете топлината под тавата до минимум и гответе сиренето, разбърквайки с дървена лъжица, не повече от 5 минути. През това време млякото се свива от големи люспи, отделяйки се от суроватката. Изцедете сиренето със серума върху покрита с марля гранули и изцедете. Млечните съсиреци, които остават върху марлята, са покрити с краищата й и всичко е подложено на пресата за един ден. След известно време сиренето може да бъде извлечено и вкусно. Като правило малка глава бряза "напуска" дори по време на дегустацията, но ако имате парче, което да спасите, поставете го в саламурата. Ако не знаете как да направите саламура, тогава всичко е елементарно: вземете останалата млечна суроватка и смесете със сол, изсипете 20 г сол на всеки 100 мл течност.
Как да направите сирене от козе мляко?
съставки:
- козе мляко - 3.8 литра;
- оцет - 55 мл;
- сол - 1-2 ч.л.
подготовка
Преди да направите сирене в дома, загрейте млякото, без да го заврите. След това излейте оцет до млякото и изчакайте, докато млечният протеин се изключи. Когато последният излезе на повърхността на суроватката с големи люспи, изсипете масата върху марля, покрита с марля и сол. Натиснете сиренето с ръцете си и след това го сложете под товар за един ден. След известно време можете да започнете дегустация и веднага можете да поставите сиренето в саламурата и да я съхранявате, докато не се нуждаете от нея.