Как да изпържим черния дроб?
Много домакини не обичат да готвят черния дроб поради голямата вероятност да страдат от фиаско. От нашите рецепти ще научите как да избегнете това и да запържете черния дроб вкусно.
Как да изпържим пилешки черен дроб в тиган с лук?
съставки:
- пилешки черен дроб - 580 g;
- пшенично брашно - 75 г;
- смес от италиански сухи билки - 2-3 щипки;
- голяма сол - 2 щипки;
- луковици - 370 g;
- слънчогледово масло рафиниран - 55 мл.
подготовка
Пилешкият черен дроб, изпържен в тиган, е особено вкусен, ако се добавя с лук.
Приготвянето на приготвянето на храна, пилешкият черен дроб се измива под студена течаща вода, отстраняваме филма и вените и нарязваме на няколко фрагмента. Накланяме продукта в шлайфане и го оставяме да изтече в продължение на пет минути. Сега изсипете черен дроб в купа с пшенично брашно, бързо се разбърква, така че всички черен дроб резени са орехи и се поставя на масата в предварително загрята слънчоглед рафинирано масло. Изсипете черния дроб, без да бъркате, докато филиите не са добре зачервени от едната страна, а след това със шпатула ги върнете в другата.
През това време, обелете и нарязани на половин пръстени или пръстени лук. Пърженият пилешки дроб се осолява и подправя с щипка италиански изсушени билки. Сега поставете лука в тигана, разбъркайте, покрийте тигана с капак и поставете огъня под него точно под средната. Фрай пилешки черен дроб с лук, като се разбърква от време на време, докато кафявите лукови пръстени са нежни и меки. В заключение, сезон на пържени черен дроб с лук отново с малко количество италиански сухи билки, се смесват и могат да го служат, допълнени с любимите си страна ястие.
Как да се пържи говеждо месо или свински черен дроб, така че да е мека?
съставки:
- черен дроб на говеждо месо или свинско месо - 580 g;
- пшенично брашно или сусамово семе - 80 г;
- пълномаслено мляко - 220 ml;
- сода за хляб - 10-15 g;
- голяма сол - 2 щипки;
- рафинирано слънчогледово масло - 55 мл.
подготовка
Ако е трудно да се развали пилешкият черен дроб, то пак ще бъде меко, тогава е лесно да превърнете подобно говеждо или свинско месо в нещо каучуково твърдо и вкусно. Препоръките на тази рецепта ще ви помогнат да избегнете неприятни инциденти при приготвянето на такъв черен дроб.
Важна предварителна подготовка на черния дроб преди пържене. Свинският черен дроб има свойството на горчив вкус, затова препоръчваме да се накисва в продължение на два часа в студено пълномаслено мляко, като се реже предварително цялото парче на парчета с дебелина не по-голяма от един и половина сантиметра. За пикантен вкус можете да добавите малко захар. След накисване черният дроб става изключително нежен и вкусен.
Говеждият черен дроб преди пържене трябва да се почисти от филма, както и да се отрежат всички големи съдове. Дебелината на парчетата говеждо месо за пържене, както и в случая на свински черен дроб, не трябва да надвишава един и половина сантиметра.
За да направите черен дроб още по-мек и по-нежен, можете да поръсите с приготвена нарязана филия сода и да я оставите за един час. С течение на времето, ние измиваме черния дроб напълно със студена вода и може да започне пържене.
За това правилно подготвени парчета свински или говежди черен дроб се оформят по желание в брашно 
или сусамово семе и поставете рафинирано масло от слънчоглед, затоплено в тиган. Запържете продукта от три и пет минути от двете страни и след това покрийте тигана с капак и оставяйте черния дроб да се приготви.
Както свинското, така и говеждият черен дроб не понасят продължително топлинно третиране. Достатъчно е само да се постигне пълно печене на черен дроб и вие веднага трябва да извадите съдовете от огъня. В противен случай резултатът от ястието може да не е толкова мек, колкото бихме желали. По същата причина не трябва да сол на черния дроб в началото на готвенето. За да го направите по-добре, когато вече една страна на продукта ще бъде пържено или след пълно пържене на ястието преди сервиране.