Как да се пържи гъби?
Няма много финес в пърженето на гъби, но те съществуват. Между другото, особено важно е първоначално да се включи доста силен огън и да се загрее добре тиган, а също така да не се натрупват много плодове в един съд, тъй като, изпускайки голямо количество сок, гъбите ще бъдат задушени в него, а не печени. Подробностите за правилното изпържване на гъбите и с какво да ги комбинираме по време на готвене, ще ни кажем в рецептите по-долу.
Как да се пържи гъби с лук?
Ако имате достатъчно късмет да съберете голяма реколта от горски гъби, наред с други неща, разнообразието от ястия обръща внимание на обикновени закуски като това: кетчета, приготвени в италиански стил с магданоз и пармезан.
съставки:
- жълъди - 390 грама;
- една шепа листа от магданоз;
- клонка от мащерка;
- масло - 45 г;
- зехтин - 35 ml;
- чесън карамфил - 1 брой;
- лук - 115 г;
- грозде - 10 г
подготовка
Преди да изпържите гъбите в тигана, оставете около половината от маслото и останалото да се разтопи със зехтин. Чантилите се отърват от мръсотия с четка или влажна кърпа. На смес от масла, освен лук пръстени за прозрачност. Добавете жълъците към лука, солете ги и изцедете чесъна. Веднага след като гъбите се откажат от влагата и се изпарят, оставете гъбите да се оцветят в кафяво, след което ги поставете върху чинията.
На отложено масло, кафяво на трохи, с мащерка. Поръсете гъбите с трохи и настърган пармезан.
Как да се запържи сушени гъби?
Ако сте подготвили гъби за бъдещето, може да се използва и за подготовка на обикновен zazharki. Преди да готвите, плодовете ще трябва да се поставят в топла вода само за няколко часа, за да се надуят и след това можете да започнете да рязате и печене. След това останалата течност след накисването на гъбите може да се използва в супи, сосове и сосове.
съставки:
- сушени гъби - 1 1/2 супени лъжици.
- масло - 35 г;
- зелен грах - 95 грама;
- сушен чесън - 2 ч.л.
- сушен лук - 1 ч.л.
- сушена мащерка, босилек, риган - 1 1/4 ч. л.
- зехтин - 2 ч.л.
подготовка
Напълнете гъбите с топла вода и оставете да набъбнат. Сложете заедно всички подправки и добавете щипка сол. Изцедете излишната влага от гъбите, нарязайте ги на случаен принцип и изсипете парчетата в тигана с добре нагрято масло. Добавете грах, можете директно да замразите, а след това сезон на съдържанието на чиния с подготвената смес от подправки. Оставете гъбите да хванат розовата кора и след това веднага да сервирате.
Как да изпържим цели гъби?
Гъбите, приготвени по тази рецепта, са много ярки, пикантни, пълни с вкус и следователно са идеални за сервиране с странично ястие от ориз или други зърнени храни, както и с обикновена тортила от пшеница.
съставки:
- винен оцет - 35 ml;
- къри на прах - 1 ч.л.
- сушен чесън, риган - 1 ч.л.
- зехтин - 35 мл;
- шампанско - 175 гр
подготовка
Опитайте се да почистите гъби, но за сега премахнете кожата от повърхността, поставете на тигана със зехтин. Увеличете топлината и запържете гъбите за около 3 минути, след това намалете топлината и оставете гъбите още 4-6 минути. Смесете оцет с подправки и излейте сместа от гъби в средата на готвенето.
Как да се запържи замразени бели гъби?
съставки:
- замразени бели гъби - 380 г;
- замразени горски гъби (разнообразни) - 240 г;
- щипка от градински чай, мащерка, розмарин и чили;
- доматена паста - 35 г;
- чесън карамфил - 3 бр.
подготовка
Поставете гъбите директно замразени в нагрятото масло и ги оставете да се стопят и да се изпари излишната влага. Докато течността е все още в тигана, добавете доматената паста и подправките и веднага щом е напълно изчезнала, поставете пуешката лук и я оставете на огъня за половин минута.