Как да готвя пуешки филета във фурната?
Филето от Турция, както и пилешкото филе, има една отличителна черта, която причинява много неприятности за неопитни готвачи - това месо изсъхва лесно по време на готвене, защото съдържа най-малко мазнини. След това ще обсъдим подробно как да готвите пуешки филета във фурната и да ги държите сочни.
Филе от Турция в ръкав във фурната със зеленчуци
За да държите всички влага и месни сокове ще помогне печене ръкав. Тук той ще осигури парче сок, заедно с обикновен зеленчуков пълнеж с интересен вкус.
съставки:
- пуешко филе - 520 g;
- лук - 75 г;
- тиква - 185 г;
- дати - 5 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- спанак - 85 г;
- градински чай - 2 бр.
подготовка
Обелете тиквения пулп и го разделете на малки кубчета. Запалете лука заедно с парчетата тиква, докато самата тиква достигне половината варени. Комбинирайте всичко със спанака и добавете пюрето заедно с нарязания градински чай. Изчакайте, докато билките и чесънът изпият вкуса си, след това извадете пълнежа от огъня, разбъркайте с нарязаните дати и се охладете.
Разделете филетата на пуешките наполовина и го отворете по начина на книгата. Поставете пълнежа в центъра и закрепете ръбовете на парчето с клечки за зъби или го завържете с кулинарна резба. Поставете филето в пещ за печене и изпратете половин час на 190 градуса.
Филе от Турция във фурната със заквасена сметана
съставки:
- пилешки бульон - 290 ml;
- заквасена сметана - 135 г;
- чесън - 2 карамфил;
- лавров лист - 2 бр.;
- пуйки - 1,4 кг;
- нишесте - 10 g;
- клонка от розмарин.
подготовка
Пригответе сместа от бульон и нишесте, добавете пюре от чесън, розмарин и лаврови листа. Изрежете пуешките филета в ивици и бързо ги запържете, за да вземете парчетата, след това изсипете получения сос и го поставете под грила за 10-12 минути на 180 градуса. През това време сосът ще има време да се сгъсти и да вземе златна кора, а пуйката ще достигне пълна готовност.
Как да готвя филе от пуйка във фурната в соев сос?
съставки:
- мед - 165 мл;
- портокалов сок - 65 ml;
- соев сос - 25 ml;
- горчица сладка - 10 г;
- единична портокалова кора;
- пуешко филе - 1,6 кг.
подготовка
Пригответе проста глазура, като смесвате цитрусов сок със соя, горчица и мед. Поставете сместа на огъня и заври около 10 минути. Оставя се да се сгъсти глазурата.
Разтрийте филето със сол и се печете на 170 градуса за около 50 минути, от време на време (около всеки 10 минути), като смажете парчето с глазура.