Доматът, закупен в магазина, не винаги гарантира желания резултат, тъй като през последните години стана все по-често срещано намиране на сурогати, при които настоящият домат остава нещастен. В най-добрия случай, домати от магазина се допълват с пюре от ябълка или други зеленчуци, а в най-лошия случай е направено от химически съединения, ароматизиращи добавки и други вредни вещества.
Препоръчваме ви да улавяте домати домашно и ние ще обясним подробно как да го направите в следните рецепти.
Най-простата рецепта включва използването само на домат и продукцията дава класически домат, който трябва да бъде подправен само със сол и захар, за да се получи желаният вкус.
съставки:
подготовка
За домати не е необходимо да се вземат подбрани домати. Износени и дори развалени екземпляри. Основното нещо, което те бяха узрели, богат червен цвят. Ние измиваме плода, нарязваме, ако е необходимо, повредени места, нарязваме целулозата на няколко части и след това ги прекарваме през месомелачка. Изсипваме доматената маса в емайлирани ястия и я затопляме до кипене. Сварете много за около двадесет минути, след което го оставете да се охлади.
По-нататъшните действия ще зависят от гъстотата на празнината, която трябва да получим. Ако имате нужда от консистенция на сок, след охлаждане незабавно смилайте масата през филтър. За по-дебела текстура, оставяме купа за един ден в хладилника. През това време доматичната маса ще се утаи и на върха ще се оформи розова прозрачна течност. Трябва да се изцеди внимателно с епруветка, а останалата доматична основа вече е преминала през сито, като се отделят ненужните зърна и кожи.
Отговорът на този въпрос зависи от това колко гъст е продуктът, от който се нуждаете. Определяме времето за готвене сами, но имаме предвид, че минимумът, който се изисква за готвене на домати, е двадесет минути.
В края на готвенето се допуска домати на вкус със сол от камък, не непременно йодизиран, със захар, дават всички кристали да се разтварят и веднага изсипва заготовката в стерилни и сухи стерилизирани буркани. Ние ги затваряме с варени капаци, ги обръщаме с главата надолу, обвиваме ги в одеяла и ги оставяме да се охлаждат бавно.
за борш , туршия, рагу или други подобни ястия е удобно да приготвите домат с пикантни добавки и зеленчуци. Полученият продукт може да се използва и като сос за тестени изделия или за приготвяне на пица.
съставки:
подготовка
Първоначално подгответе домати, като използвате препоръките от гореспоменатата рецепта, за около половин час заваряваме доматената маса и я смиламе през цедка. Ако не сте объркани от семена и кожи, последната стъпка може да бъде пропусната. Докато доматите се варят, приготвяме моркови. Необходимо е да се почиства и смила върху среден или голям ренде. Изваждаме българската чушка от стъблата заедно със семките и нарязани на малки парченца. Ние също котлет пресен магданоз.
След варене и смилане добавете моркови, български пипер и магданоз към доматите, добавете сол на вкус, прибавете захар, ако желаете, изсипете Лаврушка и бахар, пийте подготовката за петнадесет минути и веднага я изсипете в готови сухи буркани. Запечатваме детайла със стерилизирани капачки и ги оставяйте да се охлажда бавно под топло одеяло или одеяло.