Как да готвя миди?
миди - двучерупчести морски и океански сладководни мекотели. Много видове и подвидове миди са годни за консумация, представляват ценен търговски морски дарове, вкусен афродизиак, обект на риболов и промишлено развъждане. Чрез полезността на мидите са сравними със стриди (това е нискокалоричен продукт), тяхната плът съдържа ценни хранителни протеини и микроелементи (съединения на медта, цинка, желязото и някои други). Въглехидратите в плътта на мидите практически отсъстват. Благодарение на всички тези свойства мидите могат в известен смисъл да се считат за диетичен продукт.
Представители на много нации (главно живеещи на бреговете на големи водни тела и острови) традиционно ядат миди. В различните кулинарни традиции на континенталните народи мидите са по-редки, но за момента проблемът с купуването на миди е доста решен.
Ще ви кажем какво може да бъде приготвено от миди и как да готвите мидите е вкусно и правилно. Първо, не забравяйте, че дори годни за консумация сладководни миди не трябва да се консумират сурови (може да има паразити). Морските видове са по-малко опасни, но могат да бъдат опасни за здравето, затова ако решите да ядете сурови миди, е по-добре да ги ферментирате предварително, това е марината горещ сос на базата на естествен оцет, с пипер, подправки и чесън (ако мидите са замръзнали повече от 3 дни, този факт също по някакъв начин допринася за разрешаването на проблема).
Как да готвя миди вкусни?
съставки:
- морски миди;
- естествен винен оцет - 1 част;
- зехтин - 2-3 части;
- пресен сок от лимон или вар - 1 част;
- горещ червен пипер;
- чесън;
- Зелените.
подготовка
Подгответе соса. Смесете оцет, лимонов сок и масло. Подправете с натрошен чесън и червен пипер. Можете да добавите малко сол.
В храната се използват само така наречените мускули на краката (всъщност това е мускулна помпа). Внимателно отворете живата мида с нож и изрежете крака. На порция се изисква 10-20 броя в зависимост от размера. Сгънете "краката" в купа и изсипете соса. Можете да счупите една врата, а в тази, в която има месо, изсипете сос. Трябва да се отбележи, че за очистване на миди може да излезете с други горещи сосове с хрян, уасаби, горчица и други агресивни съставки. Сервираме миди със зелени и леки вина, грапа, лимончело, текила, ром, уиски, джин. Можете да сервирате ризото или тестени изделия със сирене, салата от морски кален, пресни плодове.
В тази форма мидите са най-полезни, но можете да готвите само свежи миди. Сега ще ви кажа как да готвя варени миди в черупки, ако сте купили сладолед.
Как да готвя варени миди?
съставки:
- миди;
- дафинов лист;
- карамфил;
- черен пипер;
- ориз;
- предпочитания си сос;
- Зелените.
подготовка
Пригответе предварително соса. Внимателно измийте ориза, напълнете със студена вода и кипете без разбъркване в продължение на 8-16 минути (в зависимост от сорта). Вода сол (можете да изплакнете с вряла вода, ако искате). ориз 
трябва да се разпада.
Измийте мидите обилно в студена вода. Малко количество вода се загрява в тенджера. Добавете дафинов лист, карамфил и черен пипер. Можете да добавите други подправки под формата на семена (кориандър, копър, кимион и др.). Маринатата се вари при ниска температура на кипене в продължение на 5 минути. Поставете мидите и гответе, докато вратите се отворят, а след това бързо извадете с лъжица. Всяка мида разкъсва един клапан и ги обслужва на голямо ястие. След това очертаваме ориза, по-добре - чрез специален пръстен или друга форма - ще бъде толкова красива. Изсипете сос от ориз и миди и направете зеленчуци. Разбира се, можете да използвате и други странични ястия. Също така е добре да сервирате салати с пресни зеленчуци, пресни плодове, тъмна бира, леки вина или по-силни напитки.