Как да готвя лоб?

Най-колоритното, вкусно и богато ястие от грузинската кухня е лобито. Вкусът му е отличен както в топлата, така и в студената и основната му особеност е, че ястието върви добре с всички странични ястия или месни компоненти.

В класическата вариация на лобио, традиционните подправки, зеленчуци и билки се добавят към боба. Нека разгледаме по-отблизо няколко основни рецепти за тази отлична храна.

Как да готвя лобио от консервирани червени бобчета?

съставки:

червен боб в собствения си сок - 1 банка;
лук - 155 г;
чесън - 4 малки карамфил;
доматено пюре - 40 g;
пресен колантрон - 1 малък куп;
пресен босилек - 1 малък куп;
орехи обелени - 125 г;
хмел-сандели - 15 г;
червен пипер - на върха на нож;
винен оцет - 20 ml;
зехтин за пържене - 150 ml;
сол.

подготовка

Връщаме консервираните боб в гевгир, като държите маринатата, измийте добре с вряла вода и оставете да се отцеди.

Налейте зехтина в тенджера, загрейте го и хвърлете белен и ситно нарязан лук и преминете докато прозрачен. Слагаме нарязани пресни зелени, добавяме също чесън, доматено пюре, хмел-сандели, нарязан червен пипер, винен оцет, малка маринада от боб, запазваме цялата маса в огъня още една минута и я оставяме настрана.

Изсушаваме обелените ядки и се запържваме в тиган. След това ги поставете в блендер и ги разбийте на малки парченца. Добавете към ядките половината от приготвените бобчета и отново ги смилайте отново. Съчетаваме ореховата паста с леко охладено печено и останалите цели бобчета, подправяме със сол, добавяме малко нарязано кориандър, загряваме сместа до кипене и оставяме настрана. След 20 минути ястието ще бъде готово за дегустация.

Как да готвя лобио от зелен фасул?

съставки:

зелен фасул - 515 грама;
Избрани яйца - 3 бр.;
зелен лук - 95 г;
масло "Селянин" - 60 г;
пресни корианти;
пресен магданоз;
пресен босилек;
черен пипер;
сол.

подготовка

Измийте обилно боб и пера със зелен лук и оставете водата да изтече напълно. След това нарязайте бобовите шушулки на парчета с размери два сантиметра, а лукът решете малката и поставете всичко в контейнер. Оставете зелената маса със сол, черен пипер и разбъркайте добре.

В тиган, разтопете маслото, хвърлете бобовете с лука и запържете, разбърквайте няколко минути. Добавете кориандър, магданоз и босилек зеленчуци към тигана, покрийте контейнера с капак и сипете на слаб огън, докато бъде готов.

В отделен контейнер, победете яйцата със сол и черен пипер до еднаква консистенция и изсипете всичко в тигана с боб. Разбъркайте ястието внимателно, така че яйцата да бъдат иззети, оставяни настрани и да могат да сервират.

Как да готвя истински лоби в Грузия?

съставки:

орехи - 50 г;
необработено зехтин - 70 ml;
чесън - 6 малки карамфил;
лук - 30 г;
морковите не са големи - 1 бр.;
кориандър - 2 ч.л .;

паприка - 1 ч.л.
червен боб - 510 g;
кориандър, магданоз - от щедра шепа;
винен оцет - 40 мл.

подготовка

Нарежете ядките в троха с половината зехтин в миксер. За останалото масло съхранявайте зеленчуците. Веднага след като подзолотицая добавете зеленчуци и червен пипер, а след минута добавете червен боб и го излейте с 3 литра вода. След кипене, намалете топлината и накиснете за 3 часа. След като изтече времето, изберете част от боба, разбъркайте в паста с блендер и се върнете в контейнера за ястия. Накрая добавете картофите с картофено пюре, билки и оцет.