Как да направите сос?
Универсално ежедневно ястие, което приляга на всякакви паста, гарнира, варени картофи, както и всяка каша е сос. Това ястие се приготвя просто, има отличен вкус и вкусен аромат. И като база можете да вземете месо или гъби.
Как да готвя вкусно сос от пиле?
съставки:
- пилешко месо (пулп) - 450 г;
- лук - 125 г;
- моркови - 100 г;
- пшенично брашно - 55 г;
- дафинови листа - 2 бр.;
- Растително рафинирано масло;
- подправки - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Приготвянето на подготовката на соса, предварително измитото и сушено пилешко месо се нарязва на парчета с размер от половин до два сантиметра и се поставя в тиган с предварително загрято рафинирано масло. Дайте на месото да се изгори от всички страни при висока температура, като се разбърква и се премести в тенджера или дълбока тенджера.
В същия тиган добавете още малко масло и поставете почистения и нарязан лук. Запържете го, разбърквайте в продължение на пет минути и след това добавете моркови, нарязани на малки кубчета или тънки сламки, и се запържете за още седем минути. Прехвърляме съдържанието на тигана върху месото, изсипваме пречистената вода, загрята до кипене, така че тя изцяло покрива съдържанието и извежда нивото над него с височина около три сантиметра. Разклатете ястието със сол, смлян пипер и любимите подправки, хвърлете листата на дафина, доведете до възпаление. Намалете интензивността на огъня до минимум, покрийте контейнера с капак и оставете да къкри в продължение на четиридесет минути.
След това изсипете тънък поток, разреден в малко количество водно брашно, непрекъснато и интензивно разбърквайте и оставете соса за още седем минути.
Как да си направим сос от свинско месо?
съставки:
- свинско месо - 650 г;
- лук - 200 г;
- моркови - 150 г;
- пшенично брашно - 55 г;
- доматено пюре - 35 g;
- дафинови листа - 2 бр.;
- пресни зеленчуци, от които да избирате - за вкус;
- грахът черен и бахар - на вкус;
- Растително рафинирано масло;
- Подправки, от които да избирате - за вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Всяка част от свинско филе се измива, щателно се изсушава и се смила на малки ленти или кубчета. След това слагаме приготвеното месо в дълбоко тиган, котлон или котел с нагрято рафинирано масло и го оставяме да почерне от всички страни, без да забравя да го смесва периодично. В същото време, в друг тиган, преминете в растително масло предварително обелени и нарязани лук и моркови, нарязани на тънки ивици и преминаване към свинско месо. Запържете всичко заедно за няколко минути, след което изсипете брашното, разбъркайте, добавете доматената паста и след минута излейте всичко с вряща вода в обем от около петстотин милилитра. Разбъркайте добре съдържанието на съда за още една минута, след което го покрийте с капак. Намалете интензивността на огъня до минимум и оставете соса за тридесет минути.
След това го подправете със сол и смлян черен пипер, хвърляйте черен и зеленчуков грах, дафинови листа, подправки по ваш вкус и задушете ястието за още петнадесет минути. В края на процеса на готвене хвърляме малки, нарязани зелени зеленчуци, разбъркваме и оставяме чинията да се вари за пет минути.
Как да готвя гъби сос без месо?
съставки:
- пресни гъби - 450 г;
- лук - 200 г;
- моркови - 150 г;
- пшенично брашно - 55 г;
- пречистена вода - 375 ml;
- заквасена сметана - 75 г;
- пресни зеленчуци, от които да избирате - за вкус;
- Растително рафинирано масло;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
В дълбоко тиган или тиган със сладък малък сос, прекарайте нарязания лук и моркови в продължение на седем минути, след което поставете добре измитите и нарязани гъби и изпържете всичко заедно в продължение на двадесет минути, покривайки контейнера с капак и изключвайки огъня. След това разреждаме брашното в малко количество вода, изсипваме останалата част от предварително загрятата вода в саксията и добавете разтвора за брашно, като разбърквате енергично. Оставете ястието на вкус със сол, черен пипер и оставете да вари в продължение на десет минути. След това добавете заквасена сметана и ситно нарязани зеленчуци, разбъркайте, оставяйте да заври отново, след което изключете печката и оставете соса да се варят в продължение на десет минути.