Как да готвя бъбреците?

Страничните продукти са евтини, съдържат същите протеини, мазнини и аминокиселини като пълноценно месо, но те са относително редки. Факт е, че не всички домакини са в състояние правилно да подготвят карантия, а ако черният дроб или сърцето все още се търсят на пазара, тогава бъбреците рядко се купуват. Цялото нещо, разбира се, не е много приятна миризма, която обезкуражава потребителите от този доста вкусен и евтин продукт.

Да се отървеш от миризмата

Когато намерим правилното говеждо или свински бъбреци, въпросът е как да ги готвя без мирис. Можете да се отървете от неприятна миризма по няколко начина.

Първият метод е най-евтиният, но най-дългият. Това ще отнеме вода цял ден. Изваждаме бъбреците от филма, в който те понякога се продават, отрязани канали, отстраняват мазнини, нарязват на малки парченца и в бъбреците на говедо - опитвайки се да ги нарязват на листа. Напълнете със студена вода с малко количество сода. Изчакаме 2 часа, изплакнете, сменете водата, изчакайте още 2 часа, кипете до кипене в чиста вода, измийте и оставете още няколко часа да се накиснат (вода, разбира се, промяна).

Вторият метод е подходящ само за тези, които не се страхуват от оцет. Във вода налейте 2 супени лъжици. лъжици оцет, излейте същото количество сол, измийте бъбреците в тази смес, след което я преместете под течаща вода за една четвърт час.

Третият начин - накиснете бъбреците в млякото, изчакайте няколко часа и изплакнете. Във всички случаи неприятната миризма ще изчезне и бъбреците могат да бъдат безопасно приготвени.

Какво да готвя?

Няма миризма, сега ще решим какво може да бъде приготвено от бъбреците, да речем говеждо месо. От този страничен продукт се приготвят първите ястия: разсолник , Salsola , и леки закуски. Но най-често те просто запържват бъбреците с добавка на различни съставки. Тук е най-популярният вариант.

Бъбрека и заквасена сметана - класически

Ще ви кажем как да готвите пъпките си, след като ги накиснете.

съставки:

телешки бъбрек - 2-3 бр. (около 700 g);
заквасена сметана с тегловно съдържание на мазнини най-малко 15% - 100 ml;
сол - 2 щипки;

бели луковици - 4-5;
студено пресовано масло от слънчоглед - 50 ml;
черен пипер прясно смлян - на вкус.

подготовка

Лукът се нарязва с пера, олиото се отоплява, поставят се пъпки в тигана, запържват се бързо, за да се промени цвета и се добавят лук. Разбърквайте енергично, докато лукът е златист. Добавете сол, черен пипер и заквасена сметана едновременно, разбърквайте, загрявайте до варене. Изключете и сервирайте със зеленчуци и билки, картофи или ориз.