Как да готвя домашни у дома?
Въпреки факта, че повечето магазини предлагат широка гама от готови продукти от сладкарски сладкиши, любителите на сладкарски сладкиши по-често предпочитат домашно приготвените сладкиши. За тях решихме да съберем поредица от препоръки и рецепта за това как да направим токла от хляб.
Как да се готви eclairs с протеинов крем у дома?
Повечето десерти стоят зад проста технология и списък на съставките, а успехът на резултата зависи само от способността да наблюдавате пропорциите и да следвате инструкциите. Рецептата за eclairs не е изключение и следователно, ако решите да започнете да печете, следвайте подробно препоръките, описани по-долу.
съставки:
За теста:
- масло - 75 г;
- вода - 215 ml;
- брашно - 125 г;
- яйца - 4 бр.
За крем:
- яйчен белтък - 2 бр.;
- щипка лимонена киселина ;
- гранулирана захар - 115 гр
подготовка
Преди да приготвите тестото от хляб eclair, преминете брашното през сито и победете всички яйца заедно. Поставете тенджера на огъня с вода и парчета масло в него. Когато течността се свари, изсипете пресятото брашно през водата и омесете тестото, така че лесно да напусне стените. Дръжте едно парче хлебни сладкиши на огъня с постоянно разбъркване, то трябва да оставя тънко белезникаво покритие по стените на съда. Извадете тенджерата от огъня, разбъркайте масата и започнете да излеете разбитите яйца в чайкс сладкиши на порции, като постоянно работите върху сместа 
със смесител Когато тестото стане хомогенно, охладете го и го изсипете в торбичката. С помощта на формата на дюзата, оставете парчетата на тестото на пергамент и печете на 200 градуса и 25 минути. Оцветените черупки за варени сладкиши се изваждат и се охлаждат напълно, преди да се напълнят с крем.
Ако не знаете как да готвите крем за еколари тогава нищо не е по-просто. Нашият пълнеж за сладкиши ще бъде италиански мейдж, просто казано - крем протеинов крем. За него, изсипете протеините в стайната температура в чиста и без мазнина съд от оцет, след това изсипете лимонената киселина в мивката, докато всички върхове са стабилни. Налейте захар 35 мл вода и поставете на средна топлина. Когато сиропът достигне температура от 120 градуса (тест върху мека топка), започнете да го изливате на части върху протеиновата маса, интензивно побирайки последния миксер с най-висока скорост. Сложете крема в чанта или спринцовка и ги използвайте, за да запълнят кухи черупки от тесто за крем. Завършените eclairs могат да бъдат потопени в шоколад, или просто можете да поръсите със захар на прах.