Как да готвя сом?

Софито не е лесна риба и поради това неопитни майстори често го смятат за неподходящи просто защото не знаят как да го готвят правилно. Без съмнение е трудно да готвите тази риба, но след като сте проникнали във всички детайли на процеса на готвене, можете да превърнете гурме обитателя на моретата в изискано ястие, което вероятно ще ви хареса.

В тази статия ще разберем как да направим сомчета и котлети от него. Е, ако предпочитате сом във фурната или пържени морски бас тогава ние можем да ви помогнем с този съвет.

Как да изпържим сом?

Често домакини се оплакват, че нежно и изключително здраво филе от морски сом при пържене се превръща в гъста маса, неподходяща за консумация. Е, добре, ако готвите неправилно, рибата може лесно да придобие подобен на желе вид, но за да се избегне това, е достатъчно да знаете няколко тънкости.

Първо, дайте предимство на прясна, не замразена риба. Разбира се, това правило важи не само за вълшебните, но за разлика от тях, някои водни жители са по-способни да запазят формата си след размразяване, което не е характерно за сом. Ако все още не можете да получите прясна пържола, уверете се, че рибата е напълно замразена преди пържене, в този случай водата няма да излезе от нея по време на готвене и филето ще запази плътна структура. На второ място, потапяйте пържолите в саламурата преди да ги въртите на скара, тази проста процедура ще направи рибата по-плътна. Методът на предварително осоляване е прост: в две чаши вода, разредете 3 супени лъжици сол и поставете рибата в получения разтвор в продължение на 2 часа, точно преди пържене. След достатъчно изплакнете рибата и я изсушете, а след това можете да започнете готвенето.

Придържайки се към тези две тънкости, най-вероятно няма да останете без вечеря на сом.

Пържени сом - рецепта

съставки:

сом (пържола) - 0,5 кг;
яйце - 1 бр.;
мляко - 30 мл;
брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
хляб трохи - 4 супени лъжици. лъжици;
растително масло - за пържене;
сол, черен пипер - на вкус.

подготовка

Измийте и изсушете пържола на сом. В малка купа победете яйцата и млякото, натопи рибата и я оставете за 30 мин. След известно време пържола от сомчето трябва да се подпраши, да се навие в брашно, след това отново да се потапят със смес от яйчна мляко и да се поръсват с галета.

Смажете солта на горещо загрята тиган в голямо количество масло (дебелината на масления слой в тиган е около 0.5 см), до златист цвят от двете страни. Пържената сом се сервира на топла чиния със зеленчуци и лимонови филийки.

Соци в тесто

съставки:

филета от сом - 500 г;
сух копър - щипка;
лимон - 1 бр.;
брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
яйце - 1 бр.;
бира - 100 ml;
сол, черен пипер - на вкус.

подготовка

Филета за соци, почистени от кости. В малка купа смесете средно големи бира, пилешки яйца, брашно и подправки. Изсипете белени и изсушени парчета риба в сместа и изпържете в горещо растително масло до златисто кафяво. Преди да сервирате, изсипете рибата с лимонов сок и поръсете с черен пипер.

Котлети от сом - рецепта

съставки:

филета от сом - 500 г;
яйце - 1 бр.;
лук - 1 бр.;

галета - 100 г;
растително масло - за пържене;
сол, черен пипер - на вкус.

подготовка

Лук ситно нарязан и пържен до прозрачен. С помощта на месомелачка или блендер, нарязайте филетата си. Смесва се пържен лук, мляно риба, яйца и подправки. Хвърляме една супена лъжица от получената рибна маса в купа с галета, разтрошаваме и оформяме котлети. Рибените морски котлети са пържени до златисто кафяво и след това се поставят във фурната за 10-15 минути при 180 градуса. Бон апетит!