Как да готвя beshbarmak от пиле?
Beshbarmak е популярно ястие от казахска кухня, традиционно се състои от агнешко или конско месо. Но тъй като не всички хора обичат тези видове месо, днес ви предлагаме рецепта за готвене beshbarmak от пиле. Това ястие трябва да се сервира в отделна купа бульон.
Рецепта за пилешко бешбармак
съставки:
- пиле (труп) - 1,5 кг;
- вода - 3 л;
- лук - 3 бр.;
- зелени - на вкус;
- подправки ,
За теста:
- брашно - 445 g;
- яйце - 85 г;
- бульон - 75 ml;
- растително масло;
- подправки.
подготовка
Преди да готвите beshbarmak, измийте пилето, нарязайте го на парчета и го изпратете на тигана. Напълнете месото с филтрирана вода и поставете съдовете на огъня. След като кипете, внимателно отстранявайте шума, намалете топлината и накачете месото за 1,5 часа. Половин час преди готовността да хвърлим подправки на вкус.
За тестото, пресейте брашното в купа, изсипете подправки, добавете растително масло, студена бульон и яйца. Омесете тестото, обвийте го във филм и го извадете за 25 минути на студено. Разделяме се на части, завъртаме всеки слой и го нарязваме на малки ромбове.
Олюлете лука, нарязайте ги на половин пръстени и ги запържете в горещо масло в тиган. Изсипете няколко лъжици пилешки бульон и оставете да къкри няколко минути. Изсипете пилешки бульон в малка тенджера, кипете и варете парчета тесто в него. Извадете месото от костите и легнете върху чинията. Разпределете лук печене и варено тесто на върха. Поръсете с нарязани зеленчуци и сервирайте.
Рецепта за пилешко бежбармак
съставки:
- пиле - 855 g;
- картофи - 375 g;
- подправки;
- лук - 65 гр
За теста:
- брашно - 445 g;
- яйце - 95 г;
- подправки;
- вода - 205 мл.
подготовка
Преработваме пилето, разделяме на порции и го поставяме в тенджера. Напълнете с прясна вода и гответе за 1,5 часа, сол бульон на вкус.
За да приготвим тестото, пресяваме брашното, инжектираме яйцата, изсипваме щипка сол и изсипваме със студена вода. Следващия път 
Обелете картофите и ги разцелете. Извадете месото от тигана и охладете. Във врящата бульон хвърляме картофите и ги готваме за 20 минути, докато се омекне.
Разделете тестото на парчета, навийте ги на тънки слоеве и нарязани на парчета. Поставете приготвените картофи на чиния и натопете тестото в бульона за 10 минути. Процес на лук, настъргване пръстени, сол и изсипете горещ бульон.
Разстелете тестото върху чинията, а след това месото, отделено от костите, картофите и омекотения лук. Това е всичко, beshbarmak с пиле и картофи, готови за дегустация.