храна Вкусни статии

Как да се готви свинско ескалопе в тиган?

Особеността на ескалопите за готвене е точно това, че те трябва да се приготвят само в тиган или на открит огън. Излишно бити месото е пържено доста бързо и от това той запазва максимално мекота, сочност и не отнема много време.

Свинско ескалопе

Ескалопе дойде при нас от Франция, чиято кухня е изпълнена с ястия с много масло, вино и естрагон. Ние възнамеряваме да не променяме традициите и да готвим свинско в традиционен френски стил.

съставки:

  • свинско - 430 g;
  • масло - 35 г;
  • изсушен естрагон - 1/2 ч.л .;
  • зехтин - 15 ml;
  • сухо бяло вино - 95 мл.

подготовка

Преди пържене на свинско ескалопи в тигана, нарязани месо в две големи парчета и леко ги победи. Поръсете парчетата с щипка морска сол и изсушен естрагон.

Разтопете половината масло, смесете го със зехтина. Поставете парчетата свинско месо в сместа от масло и ги оставете леко кафяви от двете страни. След това, изсипете бялото вино, покрийте съдовете с капак и оставете свинското месо да се задушава докато е готово (в зависимост от дебелината на парчето). Поставете готовото месо на чиния.

Добавете течност (вино и сок от месо) в тиган с парче масло. Оставете съдържанието на тигана да достигне кипене и след това остави кафяво за няколко минути. Изсипете горещата смес от месо и незабавно сервирайте.

Рецепта за свинско месо на скара

Свинско перфектно с ябълки и други сладки добавки. Предлагаме да съживите класическата комбинация и бързо да приготвите ескалопи с карамелизирани парчета ябълка.

съставки:

  • свинско - 950 g;
  • ябълки - 210 грама;
  • масло - 45 г;
  • горещо лют червен пипер - на вкус;
  • ябълков сок - 190 ml;
  • кафява захар - 15 гр.
    • Свинско ескалопе рецепта на скара

подготовка

Нарежете парче свинска пюре върху влакната, леко я издърпайте и сезон с морска сол с лют червен пипер. Загрейте грила и поставете парче месо върху него. Колко запържете свинското ескарло в тигана зависи от дебелината на месото, но като правило не трябва повече от 10 минути за готвене. Когато ескалопите са готови, ги поставете върху чинията и сипете ябълков сок в скарата. Нека се изпари за няколко минути. Отделно, карамелизирайте ябълковите филийки с кафява захар, докато смените. Сервирайте свинското с ябълки, напоявайте сока.