Как да готвя пържоли?

Пърженото месо има много различни имена: печено говеждо, котлет, шницел, ескалопе, пържола. И всяка от тези ястия има свои собствени нюанси на подготовка. Някои парчета месо са победени, някои не са, в някои рецепти използват хляб от бисквити, а в други го хвърлят в брашно. Какво е "escalop" и как да го готвя, например, от свинско месо? Ескалопе, по същество, е парче месо, прерязано по влакната от филе или друга част от маслото, най-често закръглено. Месото е нарязано на дебелина не повече от 1 см, той се подскача много добре и се пържи в тиган без гарнитура или на скара.

Свинско ескало - проста рецепта

Най-накрая купихте филийки апетитни филе и дори цялото семейство беше предупредено, че вечерта ще имат ново ястие за вечеря. Как да се готви свинско ескалопе? Това е много просто: като се има предвид, че всяко парче месо бие до дебелина от 0,5 см, не повече, това означава, че месото се пържи доста бързо - около 4-5 минути от всяка страна. Така че, да вземем мотиката, да нагреем тигана и да приготвим сочно свинско ескало.

съставки:

свинско месо (2 броя) - 400 г;
чесън - 1-2 карамфил;
лимон - 1 филия;
подправки - на вкус.

подготовка

Части от свинско месо се отбиват, така че дебелината им е около 0,5 см, солта и черен пипер от двете страни. Сложете чесъна в купа, разбъркайте го с лимонов сок, след това смажете месото със сместа и я остави да се маринова за 30 минути. Преди готвене, свалете остатъците от чесъна със салфетка, за да не изгори, и разпространете свинското ескарло върху добре затоплена тиган. От всяка страна пържене 3-4 минути преди crusting. Можете да сервирате със задушени или варени зеленчуци, ориз, пържени картофи.

Ескалопе с гъби

Не е необходимо да готвите месо в чиста форма, можете да направите малко разнообразие в ястието. В тази рецепта ще ви кажем как да запържете свински ескалопи с гъби. Белите гъби са най-подходящи, но при отсъствието им можете да използвате гъби.

съставки:

свинско месо (2 броя) - 400 г;
гъби - 150 г;
доматена паста - 30 г;
домати - 4 бр.;
магданоз - на вкус;
подправки - на вкус.

подготовка

Изсипете парче свинско с мотика, сол и черен пипер от двете страни, след това се запържва в нагрята тиган с масло до хрупкава кора. Сварете гъбите в осолена вода. След това разпространяваме ескелопите върху чиния и изсипваме гъбичката върху тигана (ние не източваме мазнината) и се вари около 5-7 минути. След това добавете доматената паста, разредена с вода, обелени и нарязани домати, свински escalopes, всички заедно се задушава за 5 минути. Когато се сервираме, на всеки ескалоп се оформят топли гъби.

Свинско ескалопе с домати

Всяко месо иска да сервира повече зеленчуци. Можете да опитате да готвите ескалопето веднага с домати. За него перфектно като странично ястие годни варени или пържени картофи, ориз, макаронени изделия.

съставки:

свинско месо (2 броя) - 400 г;
сирене - 50 г;
домати - 3 бр.;

растително масло - на вкус;
подправки - на вкус.

подготовка

За да подготвим ескалопе, първо ще победим месото, солта и пиперчето. Нарежете домати в тънки пръстени. В тиган, загрейте растителното масло, всяко парче месо се запържва от двете страни, след това сложете парчетата доматена на върха и поръсете с настъргано сирене. Покрийте тигана с капак и издържайте 2-3 минути - сиренето трябва да се стопи. Сервирайте горещо.