Как да готвя макаронени карамела у дома?
Carbonar може да се нарече една от основните рецепти класически тестени изделия, които всеки интересен готвач трябва да знае. Единственото утежнение е, че подобно на всяка основна класическа рецепта, carbonara е претърпяла много модификации през годините на своето съществуване и някои от тях ще обърнем внимание в този материал.
Как да подготвим паста от карбона?
Нека започнем с основната рецепта, основата на соса, в която се включват яйцата, беконът и малко настърган пармезан.
съставки:
- спагети - 150 г;
- бекон - 4 резена;
- чесън карамфил - 2 бр.;
- яйца - 2 бр.;
- шепа настърган пармезан;
- магданоз.
подготовка
Преди да приготвите каша от карамара у дома, трябва да вкарате самата паста, в нашия случай - спагети. Докато макароните се варят, съберете яйцата със настърганото пармезан. Нарежете бекон кафяво, прехвърлете го на хартиени кърпи, изцедете излишната мазнина и запържете смачканите чесънки за една минута върху чиста супена лъжица, останала в тигана. Свалете чесъна, комбинирайте варени тестени изделия с ароматно масло точно в тигана. Бързо работете с мивка, излейте половин чаша гореща вода, оставена от приготвянето на спагети и яйчната смес. Изсипете сместа в тигана и разбъркайте. Добавете магданоз и червени парченца бекон.
Как да направите Carbonara със сметана и бекон?
Тя не е традиционна, но много обичана от многобройни варианти на карбона, тя включва и крем. На изхода ще вземем италианската Carbonara с вкус на френски бял сос ,
съставки:
- спагети - 480 г;
- крем - 395 ml;
- яйчни жълтъци - 2 бр.;
- бекон - 240 г;
- настърган пармезан - 270 гр
подготовка
Ако не знаете как да готвите паста от карбона у дома със сметана, първо поставете спагети и след това 
хванете соса, който се основава на бекон, пържен, за да се смаже. Веднага след като парчетата се хванат с руж, изцедете излишната мазнина и добавете гъста сметана. Оставете сосът да се вари и добавете към него двойка яйчни жълтъци, като раздробявате соса интензивно с мивка, за да предотвратите коагулацията на жълтъка. Изсипете сиренето, оставете парчетата да се разтварят в соса и комбинирайте всичко с варени спагети.
След като приготвите този сос за макаронени изделия, ще имате много вариации в допълнението му, например можете да замените част от сметаната в рецептата с меко крема сирене или заквасена сметана, добавете бекон с парчета пилешко или скариди.