Как да готвя кърник?

Ако се опитате да попитате хората в различни региони какво е пилешки барабан, най-вероятно ще бъдете изненадани. На юг, пилешкият копел се нарича кокошка. В централните райони и в северната част на страната курикът е пай. Какво прави това ястие различно от другите пайове толкова много, че има своето собствено име? Първо, такава торта била смятана за церемониална и се сервирала на сватбата, символизираща богатия живот на младоженците. На второ място, Кърник имаше специална, куполообразна, за разлика от плоски, високи, пуф, пай и отворени пайове. Трето, Кърник задължително бе богато украсен с украшение, направено от парчета тесто. И накрая, курикът имаше няколко слоя пълнеж: варена крупа, месо, гъби или зеленчуци - между които пакетирани специално изпечени палачинки. Днес пайът може да има пълнеж: пилешко месо, патица, гъски, гълъби, лешници и яребици, говеждо и агнешко, гъби и много други неща, които могат да се използват за пиле. Искате да знаете как да направите пиле?

Готвенето дори на най-простите мед не е лесен процес, изискващ големи умения и време. Първо трябва да се пече палачинки. Те могат да бъдат на мляко или на вода. Смесете 1 яйце, чаена лъжичка захар, щипка сол. Разбийте добре, изсипете около половин литър мляко или вода (може да бъде наполовина), постепенно добавете пресятото брашно, за да направите палачинко тесто (около една и половина чаши). Добавете 4 супени лъжици. лъжици растително масло, разбъркайте добре и в затоплен тиган, намажете с парче мазнина, изпържете палачинките. Те трябва да са доста плътни, дантелени палачинки не са подходящи.

Докато палачинките охлаждат, тестото се меси. Кюрникът от мая за тесто е по-лесен за готвене. За да направите това, изсипете 30 грама суха мая с чаша топла вода, добавете изкуството. лъжица захар, разбъркайте добре. След 10 минути, изсипете тази смес с 300 грама пресято брашно, омесете тестото. Пусни го. Междувременно подгответе пълнежа. Ако искате да получите наистина вкусно пиле curl, използвайте 4-5 слоя: картофи, месо, гъби, лук, яйце. Можете да готвите пиле с месо, комбинирайки например пилешко, телешко и агнешко месо или птиче месо и дивеч. Можете да готвите и постно версия - Kornik с картофи и гъби. За пълненето, отлепете и нарязайте картофите, нарязвайте месото на тънки, дълги резени или прескочете месомелачка с голяма дюза. Лукът може да бъде както суров (ситно нарязан), така и леко накълцан на маслото. Гъбите могат да се използват като сурови - те трябва да бъдат леко изгасени, охладени и осолени.

И така, всичко е готово, но все още не е ясно как да се измъкнем от всичко това. Първо, разделете тестото на две неравномерни части: преместете по-малкия в торта с диаметър, малко по-голям от формата, в който ще печете тортата. На тестото, поставете първото пълнене, например, ситно нарязан пиле. Покрийте палачинката. Поставете втория пълнеж - ситно нарязани варени яйца със зелени. Покрийте втората палачинка. Следващият слой е лук, изпечен в масло, отново палачинка, после гъби. Извадете голямата част от тестото в кръг, направете малки разфасовки отстрани (ще го направите като слънце или цвете). Покрийте тортата и оформете краищата. Кърник е изпечен на бавен огън от доста дълго време - около час.

Kurnik може да бъде истинска декорация на празната маса, ако приготвите тестото с масло и мляко. Можете да готвите курик на кефир или суроватка. Палачинките се пъртят по същия начин, както в предходната рецепта, но тестото се приготвя по различен начин. Разтопете пакетче масло, добавете щипка сол и сода, угасена с лимонов сок. Изсипете една и половина чаши млечно кисело мляко, добавете толкова много брашно, за да направите гладко тесто. По-добре е да използвате пълнеж с ниско съдържание на мазнини за такъв пай.

Тя не се различава много от предишните рецепти на кюфтета за тесто - просто използвайте издухване вместо тесто за тесто или кефир. Тортата ще се превърне в хрупкава и ронлива, но не забравяйте, че тестото трябва да бъде внимателно разтопено и това се простира по-зле, така че го вземе с марж.

• ← Как да готвя пилешки крака?
• Как да готвя кускус да гарнира? →