Как да готвя една мерлуза?
Хекът е обикновена и евтина риба, която е много лесно да готвите. Пулпата на Хейк, въпреки своята нежност, лесно се поддава на печене, пържене в тиган и дълбоко пържене и на пара. За да докажете това, ще предприемем няколко прости рецепта, описани по-долу.
Как да готвя филе от мерлуза в тиган?
съставки:
- филе от мерлуза - 4 бр.;
- магданоз - 1 куп;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица. лъжица;
- ябълков сок - 2 супени лъжици. лъжици;
- миди - 500 г;
- масло - 175 г;
- лимонов сок;
- сол, черен пипер.
подготовка
Магданозът се готви в продължение на 2 минути в солена вряла вода, след което охлаждаме зелените в студена вода и се разтриваме с блендер до консистенцията на гъста сметана.
Разтопете 115 грама масло в тиган и запържете мускулите му за 2 минути. В края на готвенето изсипваме тавата за мидите ябълков сок и го варете още една минута. Преместваме мекотелите да се охлаждат върху чиния, без да забравят да излеят сока от тигана.
Разтопете останалото масло и го поставете в тиган, подправен със сол и пипер филе от мерлуза, спуснат. След 3-4 минути, когато филето е покрито със златна кора, ги преместваме в лист за печене и се пече на 150 градуса за 2-3 минути.
Докато сервирате, филе на мечката се изсипва върху магданоз сос, лимонов сок и лежат мидите на върха.
Как да готвя мечка във фурната?
В тази рецепта ще научите как да готвите мерлуза във фолио под горчица марината. Рибата, приготвена по този начин, има ниско съдържание на калории и изключителен вкус.
съставки:
- Филета от мерлуза - 4 бр.;
- зелени;
- сол, черен пипер - на вкус;
- моркови - 2 бр.;
- Праз - 1 бр.;
- зърнена горчица - 1 супена лъжица. лъжица;
- мед - 3 супени лъжици. лъжици;
- оцет от бяло вино - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер - на вкус;
- зехтин - 100 ml;
- сок 1/2 лимон.
подготовка
Да започнем с подготовката на марината. За него, победи емулсия на оцет, лимонов сок и олио. Добавете към маслената емулсия горчица , нарязани билки, мед и сол с черен пипер. Намажете нарязаните филирани филийки и ги оставете за 15 минути.
2 листа фолио на две. В центъра оформят възглавница от нарязани зеленчуци, върху които поставяме рибни филета. Fold плика фолио, изливане останки от маринатата и сгънати ръбове. Поставяме пликове от фолио във фурната, затоплена до 190 градуса за 15-18 минути.
Как да готвя мерлуза в тесто?
За да приготвите мерлуза в тесто, можете предварително да режете рибата на парчета, за да приготвите удобна закуска за голяма компания, или можете да изпържите цялото филе, ако готвите за един или няколко души.
съставки:
- брашно - 1 супена лъжица.
- бакпулвер - 1 ч.л.
- лека бира - 250 ml;
- сол, черен пипер - на вкус;
- филе от мерлуза - 4-6 бр.;
- растително масло - 500 ml;
- яйце - 1 брой;
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
- Дижонска горчица - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
Пресейте брашното заедно с бакпулвера и разбъркайте добре с щипка сол и черен пипер. Изсипваме лека бира в сухата смес и омесваме гъста тесто.
Маслото се изсипва в контейнер с дебелостенни стени и се загрява до 160 градуса. Ако имате термометър 
е установено, след това натопи дървена лъжица в нагрятото масло, ако повърхността му е покрита с мехурчета - маслото се нагрява достатъчно.
Филетата от мерлуза се накисват с хартиени кърпи и се потапят в тесто за бира. Дайте излишната тесто за варене да се отцеди и поставете рибата в отопляемото масло. Веднага след като мерлузата е покрита със златна коричка, извадете я от маслото и го поставете на хартиени кърпи.
Междувременно, използвайте блендер, удряйте яйца, лимонов сок, горчица, сол и черен пипер в еднакъв сос. Сервираме риба със сос на масата веднага след подготовката.