Как да готвя Пекинската патица?
Пекинската патица се смята за основата на цялата китайска кулинарна култура, тъй като птицата в глазурата е може би една от най-популярните азиатски ястия. Има буквално стотици рецепти за готвене на домашни птици за тази рецепта, което не е изненадващо, тъй като ястието е около 800 години, но ако се интересувате от това как да готвите сами пекинската патица, ще опростим традиционните технологии и ще опишем по-нататък рецепти.
Как да готвя Пекинската патица във фурната?
съставки:
- патица - 1.2 кг;
- смес от пет подправки - 1 1/2 супени лъжици. лъжици;
- пресен джинджифил - 1 ч.л.
- сливи - 10 бр.;
- захарна тръстика - 35 г;
- соев сос - 2 супени лъжици. лъжици;
- зехтин - 1/2 ч.л .;
- портокалова кора - 1 ч.л.
подготовка
Преди да приготвите пекинската патица вкъщи, е необходимо да се подправите измитият и изсушен кланичен труп. Основната подправка за това ястие е китайска комбинация от пет подправки, която вече се продава или може да се направи ръчно от канела, анасон, карамфил, копър и шейчуански пипер, смесени в равни пропорции. Оставете няколко щипки от ароматната смес за соса и разпределете останалото върху кожата и в кухината на птицата. Кухината също се втрива с джинджифил. Поставете птицата във фурната, загрята до 170 градуса, и печете около 2 часа. През това време, мазнините от патицата трябва да се удавят, кожата да стане червена и хрупкава, а месото трябва да се отдалечи от костите.
Когато птицата е почти готова, вземете соса. За да го направите, трябва да поставите обелени сливи в тиган, поръсете ги със захар, добавете останалата смес от пет подправки, соев сос, чили и жар. Когато плодът се превърне в пюре и сосът се сгъсти - готов. Преди сервиране сосът трябва да се охлади леко. Патката може да се сервира с тортила или в палачинки.
Колко вкусно да готвя Пекинската патица?
съставки:
За патицата:
- патица - 1,4 кг;
- мед - 85 ml;
- смес от пет подправки - 4 супени лъжици. лъжици;
- соев сос - 30 ml;
- тръстикова захар - 15 гр.
За соса:
- нишесте - 1 ч.л.
- сос от хисазин - 90 ml;
- гранулирана захар - 45 g;
- сусамово масло - 25 ml;
- соев сос - 15 мл.
подготовка
Смесете съставките за патица и олиото на птицата с получената глазура, като предишния слой на глазурата да изсъхне, преди да приложите следващата. Около 4 лъжици глазура, оставете да се пекат. Печете една патица на 180 градуса за около час и половина, без да забравяте да превърнете птицата в другата страна в средата на готвенето и да я мажете с глазура.
За соса, разбъркайте всички съставки заедно и гответе до дебели.