Как да се пече гъска във фурната?
Ако решите да служите на цяла птица, изпечена на банкетна маса, то със сигурност ще стане епицентърът на вниманието на всички. Ароматно горещо, под формата на изпечен пилешки труп или гъска, лесно захранване на тълпата на голям брой гости и ще бъде практично допълнение към почти всички странични ястия. След това възнамеряваме да разберем как да печете гъска в печката изцяло.
Рецептата за готвене на гъска във фурната изцяло
съставки:
За птицата:
- гъска - 2,7 кг;
- червени портокали - 2-3 броя;
- сухо вино (бяло) - 75 ml;
- градински чай - 8 бр.
За соса:
- карантия и гърло;
- моркови - 210 г;
- целина - 2 стебла;
- лук - 75 г;
- домати - 90 g;
- чесън - 1 зъб;
- пилешки бульон - 960 ml;
- бяло вино (сухо) - 185 ml;
- градински чай - 8 броя;
- брашно - 25 г;
- ябълков оцет - 35 ml;
- червени портокали - 2-3 броя;
- щипка захар.
подготовка
Почиства се от вътрешностите и вътрешния маслен труп, обширно осолени и пипер вътре. Напълнете кухината с оранжеви филийки и градински чай. Свържете краката на гъската и нарязайте кожата на филето, без да я нарязвате на месото. Извадете птицата отвън и я поставете върху стойката. В дъното на съдовете за печене, изсипете виното в смес с чаша вино. Изпратете гъска да се пече на 190 градуса за 45 минути, след известно време, обърнете трупа и го оставете да се приготвите за още половин час. След това, върнете птицата отново да се надуете, стиснете сока на останалите портокали и оставете още 45 минути.
За соса, изпържете шията и карантията със силен златист цвят, добавете зеленчуците заедно с домат и чесън. Изсипете пилешки бульон с вино, добавете градински чай. Когато течността дойде на кипене, започнете да наливате брашно. Оставя се сосът да се сгъсти, натовари и се върне в огъня, наливайки оцет, цитрусов сок и поръсена със захар.
Когато готвите цялата гъска във фурната е завършена, оставете птицата да стои за 10-15 минути и след това сервирайте със соса до масата.
Гъска във фурната изцяло с ябълки
съставки:
- гъска - 1,5-2 кг;
- масло - 65 г;
- розмарин - 2-3 стръка;
- чесън - 4 карамфил;
- ябълки - 1-2 броя;
- лук - 90 г;
- тъмна бира - 550 мл.
подготовка
След почистване на трупа от излишната мазнина, търкайте го със сол от външната страна и го обиколете изобилно вътре. В ступата, разтрийте чесънните зъби и разбъркайте получените картофени пюрета с нарязан розмарин. Добавете масло към ароматната смес и разпределете парчетата под кожата на птицата. Оставете птицата във фурната, предварително загрята до 210 градуса за час и половина, като от време на време изливате трупа с бира и го превръщате в другата страна, когато гърбът е кафяв. Когато гъската във фурната е готова, сервирайте я със странична чиния с картофи, след като сте извадили ябълките и лука от кухината.
Рецептата за готвене на домашна гъска във фурната изцяло
съставки:
- средна гъска;
- Паприка - 1 1/2 супена лъжица. лъжици;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- тире - 4-5 клона;
- чесън - 6-8 броя;
- шало - 95 г;
- морков - 130 гр
подготовка
Отстранете врата, карантията и излишната мазнина от трупа. Смесете червения пипер със сол и слейте кухината с него. 
кожата на птицата. Напълнете кухината с мащерка и чесън, добавете парчета морков, след това завържете краката заедно и закрепете крилата с шиш на гърдите. Поставете птицата обратно и печете около час на 180 градуса. С течение на времето, обърнете гърдата на гърдата нагоре и гответе за още 45 минути, напояване на трупа с дренажна мазнина на всеки 20 минути. В края на краищата, прехвърлете птицата от решетката на дъската за рязане и оставете я за 15 минути. Едва след това гъската може да се сервира на чиния, като се приготвят обикновени странични ястия с картофи или до нар, розмарин и раймон.