Колко да готвя говежди език?
Горещият език е деликатес за различни кулинарни традиции. Той принадлежи към карантията от първата категория, съдържа много полезни вещества, както и свински език , На структурата - непрекъснатият мускул, покрит с доста твърд груб покрив. Обикновено телешкият език тежи приблизително 800 g до 2,5 kg. Плътта му е нежна, вкусна и питателна. Добре подготвеният език е приятен на вкуса и тъй като този продукт практически не съдържа съединителна тъкан, той се абсорбира добре. От езика можете да готвите много различни, доста изискани ястия, които чудесно украсяват празничната трапеза. Обикновено преди готвене езикът се накисва в студена вода, след което се варят с добавяне на лук, моркови, корени, сол и сухи подправки. Добавянето на различни подправки дава на месо и бульон пикантен вкус и приятен аромат.
Колко време отнема да се готви говежди език?
Обикновено езикът се вари няколко часа. Телешкият език се вари за 2 часа. Ако езикът от възрастен животното - готвач за часове 3, а понякога и по-дълъг. Ако не можете да определите приблизителната възраст на животното и не знаете колко часа да готвите говежди език, опитайте се да определите готовността му чрез пиърсинг с вилица. Ако пробива лесно, то е готово. Важно е да не се смилат, в противен случай вкусът на месото е още по-лош. Веднага след като езикът стане мек, той се прехвърля в контейнер със студена вода, охлажда се и се отлепва. След това можете да действате според инструкциите на конкретна рецепта. Например, езикът може да бъде нарязан на тънки филийки и използван за приготвяне на закуски или аспи. От варен език можете да мечтаете за различни салати, замествайки наденица или месо с парчета варен език.
Някои съвети
Когато купувате език, трябва да сте сигурни, че той е освободен от съединителни и сублингвални мускулни тъкани, ларинкс, хиоидна кост, лимфни възли, слуз, кръв и мазнини. Ако закупеният продукт не отговаря напълно на тези изисквания, трябва да премахнете всички ненужни и след това внимателно да изстържете с нож и да изплакнете езика със студена вода (по-добре течаща). Сега можете да го накиснете. Най-добре е да го направите вечер и да готвите на следващия ден.
Често езиците се продават в прясно замразена и замразена форма - те, разбира се, са по-удобни за транспортиране и съхранение. Естествено, такъв продукт трябва да бъде по-евтин от свежи.
Как да готвя замразени говеждо език?
Първо размразяваме продукта - този процес може да се комбинира с накисване: просто вечер поставете замразения език в контейнер със студена вода. Сутрин можете да го почистите, изплакнете и започнете да кипете. Трябва да се отбележи, че тиганът трябва да бъде с достатъчен размер, тъй като този продукт се увеличава по време на готвене.
Така че, предварителните манипулации с говежди език са изпълнени, сега се подготвяме.
съставки:
- говежди език, напоена, почистена и измита (независимо дали изходният продукт е свеж или замразен) - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- 1-2 корен от магданоз;
- пипер и грах от различни сортове - 5-8 бр .;
- карамфил - 3 съцветия;
- дафинов лист - 5 бр.;
- сол.
Можете да добавите други подправки и билки (магданоз, копър и др.) По ваш вкус.
подготовка
Горещият език се поставя в саксия с вряла вода, добавяме корени, моркови и лук (всичко става като при готвенето на говеждо месо). Подправките и солта се добавят в продължение на 15-20 минути, докато се приготвят, дафинови листа - в продължение на 10 минути. 
Можете да 5 минути преди края на процеса, добавете чесън и различни зеленчуци. Готовият език се поставя в студена вода, охлажда се, кожата се отстранява внимателно, започвайки от тънкия край. Ако не преминете веднага към приготвянето на ястия от езика, е по-добре да го оставите в бульона, в който е готвене (разбира се).
Една от най-популярните рецепти е пълнене от езика, но тъй като това ястие не е рутинно всеки ден, много хора имат въпрос за това колко да готвя за пълнежа. В действителност, нищо трудно - за изливане език, както и за други ястия. Можете също да готвите салата от телешки език ,