Сладка баклава - рецепта
Вероятно всеки един от нас поне веднъж в живота ми се опита да дойде сладко от Турция - баклава , Тя се подготвя от пуфка сладкиши и мед, а ако харесвате този деликатес, ще ви кажем как да направите мека баклава вкъщи.
Рецепта за медена баклава
Готвене мека баклава е доста дълъг и труден процес, но резултатът си заслужава.
съставки:
- брашно - 400 г;
- яйца - 4 броя;
- масло - 250 г;
- заквасена сметана - 250 г;
- захар - 300 g;
- орехи - 2 артикула;
- мед - 1 супена лъжица. лъжица;
- кардамом - 2 зърна;
- сол - щипка.
подготовка
Започнете да правите тесто от мед баклава, като смесвате заквасена сметана с омекотено, нарязано масло. Омесете тестото с отпуснати движения. След това отделете белите от жълтъците. Изпратете три жълтъка в тестото и оставете един за известно време. Сол малко тесто и постепенно се разбърква в предварително пресятото брашно. Продължете да я замените с дръзки движения, ще го получите с бучки, но не е страшно, поставете го в пластмасова торбичка и охладете за 30 минути.
За пълнежа разбъркайте нарязаните орехи с кардамон и захар. Разбийте леко яйчените белтъци и ги комбинирайте с половината макарони. Отстранете тестото, разделете го на 4 части, преоблечете го тънко, но направете дъното малко по-дебело от другите, така че баклавата не се разкъсва. Поставете един слой тесто върху лист за печене, изсипете я с протеинова смес и след това поръсете суха ядка. Направете същото и с всички части, след това нарязани на краищата, завъртете ги в последния пети слой и го изсипете с жълтък от яйце, разбит с вода на върха.
Нарежете баклавата в 16 парчета, украсете средата с всеки орех и се печете на 180 градуса за 30-40 минути. Разтопете меда, добавете малко вода, омаслете сместа с печена баклава и я поставете във фурната още 5 минути. След това вашето мека баклава с ядки ще бъде готова.
Кримски мед пахава
За тези, които помнят вкус на баклава, която се продава на плажовете на Крим, ние предлагаме рецепта за мед Кримска баклава, която можете лесно да направите във вашата кухня.
съставки:
- мляко - 250 ml;
- заквасена сметана - 50 ml;
- масло - 60 г;
- брашно - 3.5-4 супени лъжици;
- сода - ¼ ч.л.
- захар - 500 g;
- вода - 200 ml;
- мед (по избор) - 2 ч.л.
подготовка
Комбинирайте мляко и разтопено масло. Добавете към тях сода и заквасена сметана, разбъркайте добре, след това изсипете брашното и омесете тестото. Покрийте го с кърпа и оставете да стои 10 минути. Разделете тестото на парчета, смажете работната повърхност с брашно и навийте всеки в тънък правоъгълник. Колкото по-тънка е формацията, толкова по-добра и по-вкусна ще бъде баклавата ви. Оставете слоя да изсъхне за 5-10 минути, след което го завъртете на ролка с широчина 4 см. За да предотвратите залепването на тестото, поръсете го с брашно. Потопете ръба на ролката така, че да я залепне добре и не се разпада по време на пърженето.
Нарежете получената ролка в наклонени ленти с широчина 2 см и разгънете парчетата, които се оказаха малко. Загрейте растителното масло в дълбок тиган и изпържете няколко парчета от двете страни докато златисто кафяво. Поставете завършената баклава на хартиена кърпа, за да натрупате излишната мазнина.
Докато баклавата се пържи, пригответе сиропа. За да направите това, разбъркайте водата със захарта, доведете до кипене, извадете от топлината и след това добавете меда. Потопете охладената баклава в приготвения сироп, така че да остане свеж и да се разстила на табла. Ако потопите гореща баклава в сиропа, тя ще стане мека. Накрая можете да поръсите всички нарязани ядки.