Домашно сирене - рецепта
Никога не си мислехте да станете производител на сирене? И напразно! Една парче домашно произведено холандско сирене или осолено сирене от собствено производство ще задоволи сутрешната чаша кафе. Домашното сирене приятно ще изненада вашето семейство и рецептата му изглежда сложна - всъщност, отнема малко време, за да приготвите домашно сирене, а дори и млякото, което е подкиселило, е мястото, където да кандидатствате. Освен това можете да експериментирате в процеса и, като добавите още сол, да получите сиренето, по-близко до сиренето Adygei. Или направете сиренето по-трудно, стиснете по-силно под игото.
Холандско сирене у дома
Със сигурност, купувайки парче апетитно сирене в магазина, често се чудите как да направите домашно сирене? Изглежда, че това е доста труден и сложен процес, но всъщност всичко е много по-просто. Ако има мляко, което не е задължително да се подкислява, опитайте се да направите домашно сирене - рецептата му ще ви изненада приятно с лекота и простота.
съставки:
- мляко - 3 литра;
- извара - 2 кг;
- масло - 100 г;
- яйца - 1 брой;
- сода - 1/2 чаена лъжичка;
- сол - на вкус.
подготовка
Първо, довеждаме млякото до кипене и хвърляме извара, което го подгрява. След това намаляваме огъня и непрекъснато разбъркваме. Процесът на кипене продължава, докато се образува суроватка, а сиренето ще прилича на гума в консистенция. Връщаме сиренето назад в мушама и го притискаме към стъкления серум.
След това разтопете маслото в отделна тенджера, добавете сиренето и разбъркайте в слаб огън. Добавете яйцето, солта и содата, отново медете. Уверете се, че масата не се придържа към стените на тигана. Когато сиренето придобие консистенцията на сметана и започне да се сгъсти, изключете огъня. Сега изчакайте масата да се охлади малко и да я сложи на масата. Замесете, дайте желаната форма, увити в пластмасова обвивка и изпратете домашно холандско сирене в хладилника.
Домашно сирене в бавна готварска печка
Ако имате кисело мляко, можете само да се радвате - сега имате чудесна възможност да направите сирене у дома.
съставки:
- кисело мляко - 1 л;
- яйца - 1 брой;
- сол - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Разбийте яйцето със сол, разбъркайте с подкиселено мляко и изсипете мултикаутъра в купата. Задайте таймера в режим "пай" за 20 минути. Междувременно покриваме тенджерата с марля на няколко слоя или поставете коритото и изсипете съдържанието от купата в тенджерата. Ние увиваме сиренето в тензух и го оставяме под натиск за няколко часа. Колкото по-дълго държите потисничеството, толкова по-течност излиза от сиренето и се суши. Ако харесвате сиренето по-меко и по-еластично, то след потисничеството можете да го накиснете в отделената суроватка за около 1-2 часа.
Между другото, в рецептата за домашно твърдо сирене или сирене можете да добавите ситно нарязан зеленчуци и да получите домашно сирене със зелени, които не само ще имат отличен вкус, но също така изглеждат невероятно на масата.
Сирене на сирене у дома
съставки:
- мляко - 2 литра;
- яйца - 6 бр.;
- сол - 2 супени лъжици. лъжици;
- заквасена сметана - 400 гр.
подготовка
Сварете млякото със сол, победете яйцата със заквасената сметана и смесете с млякото. Продължавайте да разбърквате, затоплете, за да изсушите млякото и суроватката. Поставете няколко слоя марля в коричка и изсипете сместа. След като се изцеди суроватката, навийте сиренето в тензух и я подлагайте за няколко часа или за една нощ. След това изпратете сиренето в хладилник.