Домашно кондензирано мляко
Лесно можете да си купите буркан с кондензирано мляко в почти всеки магазин за хранителни стоки, но някои предпочитат да готвят домашно кондензирано мляко, което се отнася до естествеността на вкуса му, а не до такава удивителна сладост и дебелина. Продуктът, приготвен вкъщи, ще бъде най-доброто допълнение към любимите ви десерти или чешкото кафе.
Домашно кондензирано мляко - рецепта
За приготвянето на домашно кондензирано мляко най-добре е да използвате пълномаслено домашно мляко, тъй като в крайна сметка ще ви помогне да постигнете желаната консистенция на крайния продукт.
съставки:
- мляко - 730 ml;
- захар - 195 гр
подготовка
За да произвеждате кондензирано мляко от мляко у дома, трябва да използвате дебели стени, които най-добре поглъщат и разпределят топлината, като не позволяват на млякото да гори. Смесете млякото със захарта и добавете малко щипка сол. Поставете съдовете със сместа от мляко на средна температура и оставете да се вари. След това намалете топлината и оставете млякото да се къкри на слаб огън с едва забележим кипене за около час, като периодично отстранявате съсиреците от повърхността. Когато количеството мляко се намали до две трети от първоначалния обем, охладете кондензираната смес, изсипете в буркан и я съхранявайте в хладилника до целия месец.
Рецепта за домашно кондензирано мляко у дома
Ако решите да ускорите класическия процес на производство на кондензирано мляко, заменете обичайния крем със съдържание на мазнини най-малко 30%. Разбира се, продукцията на такъв продукт ще бъде по-мазна от класическото кондензирано мляко в млякото, но консистенцията на продукта ще бъде много по-дебела и вкусът ще е по-богат.
съставки:
- маслен крем - 710 ml;
- захар - 310 g;
- щипка сол.
подготовка
Схемата за готвене остава същата, но времето за готвене е намалено наполовина. Смесете сметаната със захар и сол, след това поставете всичко на средна топлина и изчакайте, докато кипене. Когато кремът започне да кипи, намалете топлината и накачете кондензираното мляко, като разбъркате поне половин час или докато обемът на течността намалее наполовина. След охлаждане на крайния продукт, оставете го в буркани и го съхранявайте в хладилника.
Как бързо да подготвим кондензирано мляко вкъщи?
Времето може да бъде съкратено, ако смесите млякото не със захар, а с пудра захар. Плътността на готовото кондензирано мляко не само кристализира захарта, но също така нишесте , който се добавя към захарния прах, така че да не се пече.
съставки:
- мляко - 220 мл;
- прахообразна захар - 220 g;
- масло - 25 гр.
подготовка
Ние комбинираме всички компоненти в един дебел сандък и ги поставим върху огъня. Когато сместа за кондензирано мляко започне да кипи, намалете топлината до средата, отстранете пяната и оставете следващото кондензирано мляко да кипне за 10 минути, без да забравяте за разбъркване. Продукцията ще бъде много течна смес, която трябва бързо да се охлади в ледена вода и ще се сгъсти. След това домашното кондензирано мляко е готово за 15 минути!
Варено кондензирано мляко у дома
Ако все още сте купили буркан от кондензирано мляко, можете да го вариш, обогатявайки вкуса, цвета и консистенцията на деликатесите. Това е по-лесно, отколкото просто, но в допълнение към кондензираното мляко ще ви трябва само тенджера.
Поставете контейнера с кондензирано мляко в тенджера с топла вода, така че течността да е по-голяма от повърхността на кутията с 5 см. Изпичайте на средна температура за 2 часа за лек карамелен сянка и 3 за интензивен. Ако е необходимо, добавете вода, като се уверите, че нивото не пада под нивото на кутията. Готовото кондензирано мляко е внимателно отстранено и със сигурност (!) Напълно охладено, преди да отворите кутията.