Домашен черен салам
Вероятно всички вече знаят, че закупеният колбас не е полезен поради огромния брой различни подобрители на вкуса. Сега ще се научите как да готвите черен салфел у дома. Тя не само е много вкусна, но и наистина полезна.
Черен дроб домашно колбаси в червата
съставки:
- свински черен дроб - 2 кг;
- маслено свинско месо - 400 г;
- чесън - 10-15 денички;
- аджика е суха;
- сол;
- черва - 200 г;
- пипер;
- лимон - половина;
- оцет - 40 мл.
подготовка
Първо ще подготвим червата, тъй като те имат доста специфична миризма, трябва да се отървете от нея. Затова ги напълнете с вода и оцет. Оставете го за четвърт час. Лимонът се нарязва на тънки пръстени. Изцеждаме водата, измиваме червата и зареждаме с вода. Слагаме чашата с лимон и оставяме червата за 2 часа, така че миризмата напълно изчезва. Междувременно подготвяме черния дроб - го измиваме, нарязваме го на малки парченца. Чесънът се почиства от обвивката. Свинската мазнина се нарязва на парчета и се изпраща в тиган с черен дроб. Солим и поръсете със суха Аджика. Добър пипер и добавете натрошен чесън. Е, всичко това е смесено. Сега, когато червата са напълно без мирис, ние ги поставяме дюзата за колбаси и започваме да въртим през месомелачката подготвената чернодробна маса. Кренвирши в червата около всеки 15-20 см свързваме с низ. Преди готвене, те са отделени, на няколко места пробити с вилица и поставени в тиган. Изсипваме 1 чаша вода и я изпращаме за 1 час в добре загрята фурна.
Кървава колбаса с елда у дома
съставки:
- свинска свинска мас - 250 г;
- телешки черен дроб - 0,5 кг;
- чесън - 5 денички;
- елда - 200 г;
- лук - 5 броя;
- пилешки яйца - 1 брой;
- сол;
- черен черен пипер;
подготовка
Приготвянето на черен салфел в дома започва с приготвянето на елда - младоженеца итерат, изплаква се и се вари в осолена вода до почти готов. След това слейте останалата част от водата, така че крупата да е суха. Сало и лук се нарязват на големи парчета и се запържват почти до готовност. Изплакнете черния дроб заедно с лука и свинска маслото, като го оставите през месомелачката, добавете елда, яйце, чесън, сол на вкус, пипер и разбъркайте добре. Получената маса е пълна с измити прасета. На няколко места пробийте иглата и я поставете в загрята до 200 градуса пещ за половин час.
Черен дроб на колбаси - рецепта
съставки:
- черен дроб - 600 g;
- чесън - 3 карамфил;
- свинска мас - 500 г;
- пилешки яйца - 4 броя;
- брашно - 1,5 чаши;
- нишесте - ½ чаша;
- заквасена сметана - 30 g;
- сол;
- черен пипер.
подготовка
Черният дроб се затопля с вряща вода и ние отстраняваме филма от него. Нарязахме на парчета. С тлъстината, нарязваме кожите и го разделяме на 2 части. Един за известно време изпращаме към фризера, а вторият - с произволни парчета. Черен дроб и мазнина се смилат в месомелачка или смесител. Сега вземаме мазнината от фризера. Разрязваме го с малки кубчета. Смесете в купа всички готови храни, сол, черен пипер на вкус. Сега добавете брашно с нишесте, яйца, заквасена сметана. Разбъркайте добре, добавете натрошен чесън, сол, черен пипер. 
Сега вземете най-често срещаните хранителни торбички - 6 броя. Половината от пълнежа, която поставихме в чантата, изпуснахме въздуха и в самия край свързвахме, оставяйки място за увеличаване на колбаса по обем. Сега сложихме този пакет в друг, от който също изпуснахме въздуха и го завързахме. И отново повтаряме с още един пакет. Просто опаковайте останалата част от пълнежа. Свалихме торбите в тенджера със студена вода и я сложихме на печката. Кук в продължение на 2 часа след кипене. Завършените колбаси се изваждат, охлаждат, премахват торбите и нарязват. Домашно черно саламът е готов за употреба!