Пилешки пистолет

Gongbao пиле е една от традиционните ястия от китайската кухня, класическо ястие, произхождащо от Сичуан, западната китайска провинция (може би руският правопис е "gung-bao", тъй като китайският правопис на думата е от 2 знака, английското кунг-фу пиле). Ястието има ярък и пикантен вкус, характерно за традиционната храна на културата в Съчуан.

Авторството на изобретението на рецептата за готвене за пиле gongbao с фъстъци принадлежи на известен Din Baozhen, високопоставен служител от провинция Шандонг, който е живял по време на династията Цин. Този талантлив човек в готвенето на храна, измислена да готви пиле с фъстъци. Когато Дин Баохен е бил губернатор и тогава губернатор в провинция Съчуан, той променя вкуса на любимото си ястие, леко го променя до хранителни навици в Сичуан, прави го по-ярък и остър. В момента чудесното ястие на пилешкото оръжие е популярно в цял свят, разбира се, в различни региони и държави оригиналната рецепта се преосмисля и подготвя, използвайки местни методи и продукти.

Пилето Gongbao е направено от пържено пилешко филе с фъстъци и червен пипер. Можете, между другото, да използвате други ядки, също ще бъде вкусно.

Как да готвя gungbao - пиле с фъстъци и зеленчуци на китайски?

Опитахме се да намерим най-проста рецепта и да я адаптираме към нашите условия и познати продукти.

съставки:

пилешко филе (месо от гърдите и бедрата) - около 500 г;
печени, добре печени фъстъци - около 100 грама;
чесън - 2 карамфил;
джинджифил свеж - 1 малък гръбнак;
сладък пипер - 1-2 бр. (тъмнозеленият е по-добър, но е възможно жълто, оранжево или червено);
горещ червен пипер;
кориандър на земята;
царевично нишесте - 2 супени лъжици;
соев сос с качество - 4 супени лъжици;
Shaoxin оризово вино или mirin - 2 супени лъжици;
кафява захар - 1 супена лъжица.
сусамово масло;
фъстъчено масло или друга растителна или пилешка мазнина, прегрята;
Зелените за декорация (кориандър, магданоз, босилек, лимонена трева).

подготовка

Първо ще мариноваме месото. Пилешко филе нарязани на малки кубчета или правоъгълни барове (по избор, къси ивици).

Поставете месото в контейнер, който е подходящ за обема, добавете 1 супена лъжица. лъжица нишесте, 2 супени лъжици. лъжици соев сос и вино от ориз. Разбъркайте добре и го транспортирайте на хладно място поне половин час, но не повече от 2 часа.

Сок за готвене. Смесва се остатъчното нишесте, соев сос , кафява захар, сусамово масло. Добавяме 2-3 ст. лъжици вода.

Джинджифил решетка, нарязан горещ пипер (ако е свеж), добавете pounded така че продаваме чесън. Добавете всичко това към соса и го оставете да се вари, след което филтрирайте.

Кук на ваку или дълбоко тиган. Месото трябва да се пържи в малки партиди, парчетата да не се стесняват или да вземат по-голям тиган. Загрейте маслото и изпържете пилешките на средно висока температура, често разбърквайте със шпатула и разклатете тиган около 5-8 минути. Добавете сладкия пипер, нарязани на къси ленти. Запържете всички заедно за около 3-5 минути, завъртете шпатула.

Добавете отделно предварително печени фъстъци и сос. Ние готвя всички заедно на по-слаб огън, смесване. Ние го довеждаме до етапа на карамелизация: това е, когато месото започне да блести леко и придобива красива и дълбока тъмно златисто-кафява нюанс (не пропускай този момент, иначе ще изгори, няма да вкуси добро и нездравословно).

Поставете готова пушка на купа на обикновена чиния или в контейнери с порции. Можете да поръсите целия сок с лимон или вар. Ние правим Зелените. Отделно, не забравяйте да служи варен ориз, можете да ориз юфка. Също така е добре да сервират пресни зеленчукови ястия (салати), плодове, оризово вино, тъмна бира и / или по-силни автентични пан-азиатски напитки.