Говеждо Хашлама
Khashlama - традиционно ястие от кавказка кухня. Това е задушено месо със зеленчуци. Най-често се приготвя от агнешко. Но също така е приемливо да се използват други видове месо. Сега ще ви кажа как да готвя говеждо кахалама.
Готвене говеждо кашлама
съставки:
- говеждо месо - 3 кг;
- лук - 2 кг;
- Български пипер - 1 кг;
- домати - 2 кг;
- патладжани - 1 кг;
- моркови - 2 кг;
- зелени, сол, дафинови листа, подправки - на вкус.
подготовка
Домати, лук, чушки, моркови и патладжани, нарязани на големи кубчета. Моето говеждо месо и нарязани на малки парченца. Зеленчуците са разделени на 3 части, тъй като слоевете ще бъдат повторени. На дъното на голям котел ние поставяме лук, моркови, патладжани, чушки и домати. На върха поставете слой месо, поръсете го със сол и черен пипер, добавете дафина. След това повторете отново слоевете зеленчуци и месо. Най-горният слой ще бъде зеленчуците. Котлона, плътно покрит с капак и сложен на бавен огън.
Готвене за около 3 часа - говеждото ще бъде задушено в сока, който зеленчуците ще дадат. Капакът не може да се отвори по време на готвене. Преди да сервирате, поръсете хашала с нарязани билки.
Рецепта на хехлама от говеждо месо с картофи
съставки:
- телешко говеждо месо - 4 кг;
- домати - 3 кг;
- картофи - 3 кг;
- горещ пипер - 1 брой;
- сол, червен пипер - на вкус;
- сух босилек, магданоз, естрагон - на вкус.
подготовка
Месото се нарязва на малки парченца със среден размер, прибавя се към тигана и се налива в толкова много вода, че месото е покрито с него. Пригответе месото, докато го приготвите. Почти накрая добавете сол на вкус. Когато месото е готово, извадете го от бульона и в него варете картофите, нарязани на кубчета, докато не се приготвят наполовина.
Сега започваме събирането на хашлам: поставете половината картофи в казан, след това половината от месото, половината от домати, нарязани на пръстени, половината от зелените и след това повторете всички слоеве. В горещ пипер правете няколко разфасовки и го поставете в котела. Напълнете го всичко с бульон и бавно се къпете върху хашиш от говеждо месо с картофи за около 40 минути, докато всички зеленчуци са готови.
Hashlama от говеждо в multivark
съставки:
- говеждо месо на кост - 1 кг;
- патладжани - 0,5 кг;
- домати - 0,5 кг;
- лук - 400 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- кориандър, магданоз, босилек - на вкус;
- сол, черен пипер, хмел-санали - на вкус.
подготовка
Говеждо нарязани на парчета, сол и се поръсва с подправки. Патладжаните се нарязват на кубчета, поръсват се със сол, оставят се 30 минути и се измиват под студена вода. Домати вряла вода и кора.
Изсипете растителното масло в тигана на бавната готварска печка, поставете месото, нарязания лук, патладжаните и доматите. Поръсете го със сол и повторете отново слоевете, докато продуктите изчезнат. Най-горният слой трябва да е зеленчуци. Изсипете около 100 мл вода и в режим "закаляване", подгответе за 3 часа.
Как да се готвя behlam от говеждо месо с бира?
съставки:
- говеждо месо - 1,5 кг;
- картофи - 1,5 кг;
- лук - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- пипер - 800 г;
- домати - 1 кг;
- кориант - 100 g;
- магданоз - 100 г;
- дафинов лист - 4 бр.;
- сол, черен пипер;
- лека бира - 1 литър.
подготовка
Говеждо нарязани на големи парчета. Поръсете със сол (няма да добавим повече сол към чинията) 
и оставете за половин час. Картофите се почистват и нарязват на филийки. Пиперът се почиства от сърцевината и се нарязва на 8 части. Моркови нарязани на филийки, лук - на 4 части, домати - половин пръстени. Магданоз и кедров лук.
В тенджера с дебело дъно изложени съставките в този ред: месо, лук, моркови, картофи, сладки пиперки, домати и отново всички слоеве се повтарят. Попълнете нашите продукти домашно приготвена бира и поръсете със зелените на върха и сложете дафинов лист. Приготвяме ястието ни, след което правим огъня минимален и под затворен капак (това е предпоставка за приготвянето), умиваме говеждото кахалама с бира в продължение на 2,5 часа.