храна На господарката на бележката

Подготовка на гроздови листа за долма

Долма е традиционно кавказко ястие. Мютънът се смила, смесва се с ориз и се затваря в листа от грозде. Можете да нарисувате аналогия с обичайното пълнено зеле. Долма - това е пълненото зеле в листата на гроздето. В тази статия ще разгледаме как да готвя долма и как да направите накиснати гроздови листа за долма.

Долма в гроздовите листа - рецепта

съставки:

  • мляно месо - 750 г;
  • листа от грозде - 25 бр;
  • ориз - 100 g;
  • масло - 100 г;
  • зелени;
  • сол, черен пипер, подправки.

подготовка

Гроздовите листа за долма трябва да се измият. След това подгответе ориза. За да направиш доламата вкусна, оризът трябва да бъде запечатан с вряща вода или на пара. Това ще му позволи да се подготви по-бързо. Омазненият ориз се смесва с агнешко месо. Добавете там зеленчуци и масло. Ако искате да използвате лук, можете да го изпържете до златисто кафяво и също да добавите към кайма. Получената смес трябва да бъде правилно смесена, да се сол и да се добавят подправки на вкус. Всички видове пипер и куркума вървят добре с агнешко месо. Когато сместа е готова, трябва да си готвите долмен, зелеви ролки.

За да направите това, разпределени на гроздова листа, разположени около 1 чаена лъжичка с плъзгач на получената смес. Необходимо е да се направи плик от листа грозде, за да се затвори кората с ориз от всички страни. Ако листата на гроздето са прекалено твърди и получените пликове се развият назад, без значение как ги слагате, препоръчваме следното. Получените пликове (или ролки - някой подобен) трябва да бъдат вързани с низ за фиксиране на формуляра. Поставете получените ролки в тенджерата, достатъчно здраво един към друг. Изсипете малко вода, около 2 пръста. Покрийте с капак, сложете бавен огън, къпете около 20-30 минути. След готвене, преди да сервирате, извадете конеца. Докато листата ще бъдат много по-меки и вече "помнете" формата.

Има и проста рецепта за готвене. Долма в бавната готварска печка ,

Подготовка на гроздови листа за долма

По-добре е да изберете гроздови листа за долма от бели сортове грозде. Листата трябва да са млади. Необходимо е да изрежете от лозата, която расте далеч от пътя. Отработените газове и тежките метали се отлагат в листата на гроздето и ги правят опасни за здравето.

Преди готвене Dolma не забравяйте да премахнете всички резници. Можете правилно да подготвите листата за долма по два начина: замразяване и туршия.

  1. Замразяването е най-лесният начин. Младите листа от грозде трябва да бъдат измити и изсушени. Сгънете в купчини от 10 парчета, навийте ролки и поставете в торба за замразяване. Замразените листа се съхраняват до 6 месеца, те трябва да бъдат размразени внимателно и постепенно - след замразяване листата са много крехки.
  2. Мариновани гроздови листа за долма правят, както следва. Измитите листа се търкалят в ролки от 15-20 парчета и се затварят в буркан. По-добре е, ако бурканът е малък - тогава част от листата ще се побере там, за да го приготви гроздови листа за долма тиган с долма. Солта се разтваря в топла вода (на вкус, но можете да отидете до марината с един и половина литра вода и две супени лъжици сол). Важно е солта да не е йодирана. Топла вода се излива в листата. Между листата има много въздух, така че трябва да изчакате, докато маринатата прониква между всички листа. Ще изглежда да намалява. Всъщност тя запълва празнотата, създадена чрез усукване. Добавете вода към краищата на буркана. Оставете при стайна температура за една нощ. След това затворете гумената капачка и я поставете в хладилника или избата. Марината прави листата много меки и подобрява техния вкус. Тези листа могат да се съхраняват до 3 месеца, но можете да ги ядете след няколко дни.