Деликатно тесто за равиоли
Чудили ли сте някога защо някои домакини правят кнедли меки и сочни, а някой - твърди буци? Днес ще споделим с вас някои тайни и ще ви кажем как правилно да приготвяте нежно тесто за равиоли по различни начини.
Нежно и меко тесто за равиоли във вода
съставки:
- брашно - 420 г;
- яйчни жълтъци - 2 бр.;
- масло - 30 g;
- филтрирана вода - 150 ml.
подготовка
Пресяваме брашното на чиста маса. После в средата правим малък канал и излейте разтопено и охладено масло там. След това добавете яйчените жълтъци и постепенно медете тестото, като при необходимост изсипете охладена вода. Когато всички съставки се смесват, тестото се омесва интензивно за още 10 минути. Сега внимателно го обвивайте във филм и го извадете на студено. След половин час готовото тесто се използва за производство на домашно равиоли.
Тесто за тестени равиоли
съставки:
- брашно - 300 г;
- Кефир 3,2% - 200 ml.
подготовка
Изсипете охладения кефир в тенджерата и постепенно излейте брашното, пресято през сито, на порции. Внимателно медете хомогенно меко тесто и след това го обвийте в тънка обвивка за храна и го оставете в хладилника в продължение на няколко часа. С течение на времето, преминете към формоване и образуване на домашно равиоли.
Рецептата за тесто за кнедли на заквасена сметана
съставки:
- брашно - 730 g;
- филтрирана вода - 200 ml;
- яйце - 2 бр.;
- заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини - 200 ml;
- сол - щипка.
подготовка
Поставете яйцата без черупки в купа, потапяйте със смесител и добавете заквасена сметана. След това постепенно се изсипва в студена вода, разбърква се добре и се налива пресятото брашно на парчета. Омесваме с ръцете си доста стръмно, но нежно тесто за кнедли, след което го покриваме с кърпа и оставаме в продължение на 1.5 часа, обвито във филм.
Тесто за тесто за кнедли в млякото
съставки:
- брашно - 1 кг;
- краве мляко - 500 ml;
- яйце - 2 бр.;
- ядивна сол - щипка.
подготовка
Разбийте суровите яйца в тенджера и ги бийте с миксер, докато не са буйни, оставяйки щипка сол. След това изсипете студено мляко, добавете малко брашно, разбъркайте и поставете съдовете на много слаб огън. След сгъстяване, извадете я от огъня, поръсете брашното на части и местите тестото в еластично състояние. Оставяме го за 30 минути, за да си починем, след което продължим образуващи кнедли ,