Печени пилешки бутчета
Дори такова просто и банално ястие като пържени пилешки крака може да бъде направено оригинално и изискано на вкус, като се използват някои кулинарни трикове, които описваме по-долу в нашите рецепти.
Как да готвя пържени пилешки крака в тиган - рецепта?
съставки:
- пилешки крачета - 6 бр.;
- бяло вино, сухо - 110 ml;
- балсамов оцет - 1/2 ч.л.
- смляна сладка червен пипер - на вкус;
- сушен розмарин - на вкус;
- сух босилек - на вкус;
- сушени чубрица - на вкус;
- изсушен градински чай - на вкус;
- индийско орехче - на вкус;
- растително масло - 55 ml;
- масло - 35 г;
- сол;
- смлян черен пипер.
подготовка
Измийте го напълно, изсушете и накиснете в марината. За да направите това, смесете сухо бяло вино, балсамов оцет, сушен розмарин, босилек, чубрица и градински чай, а също сервирайте марината с натрошен и смлян черен пипер. Тридесет минути по-късно завъртете краката в марината и оставете за същото време.
След това изтрийте гърдите с влага с хартиена кърпа, натопи я в смес от брашно, сол, смлян пипер, сладка червен пипер и индийско орехче и я поставете на горещ тиган с растително масло без мирис. След зачервяването от едната страна, завъртете краката на другата, спуснете огъня и уморете под капака, докато не направите, завъртате на всеки четири минути.
В друг тиган или в тиган, разбъркайте останалото пикантно брашно за една минута в масло, добавете марината, в която краката се накиснат на малки порции и непрекъснато се разбърква, докато се получи желаната консистенция на соса. Ако желаете, добавете на вкус повече сол, черен пипер и подправки.
Когато сте готови, сервирайте пилешки крачета с варен сос.
Пържени пилешки крачета в тиган със заквасена сметана и чесън
съставки:
- пилешки крака - 750 г;
- заквасена сметана - 210 мл;
- рафинирано растително масло - 55 ml;
- сух босилек - на вкус;
- чесън - 2-3 зъба;
- Провансалните билки - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол.
подготовка
Измитите пилешки колби се изсушават, търкат се със сол, смлян черен пипер и се оставят в тиган с малко количество червено-горещо растително масло. Запържете ги малко, напълнете със заквасена сметана, приготвена чрез смесване на заквасена сметана, нарязан на чесън, босилек, провансалки билки и сол, покрийте с капак и задушете на слаб огън, докато течността се изпари. В процеса на гасене на краката периодично преобръща. След това изсипете още малко растително масло, добавете топлина и ги кафя от двете страни, докато се появи апетитна кора.