Печени филета - рецепта

За да не бъдете разочаровани от ястието, първото условие е да изберете правилните кантари. Някой ще каже: какво да изберем, проста наука, дойде, събрана, донесена или купена на пазара. Ако обаче не сте наследствен събирач на гъби и често не посещавате гората, трябва да обърнете внимание на някои въпроси.

Chanterelle е влакнеста гъба, така че е по-добре да оставите големи проби на поляната, вкусът им няма да бъде най-приятният.
Червените канчери не са, но изгнили се срещат, затова събираме гъби внимателно.
Накрая си спомняме основните правила за събирането на гъби: не сте сигурни за гъбата - не отрежете, не трябва да има депа за отпадъци и работещи предприятия близо до местата за събиране, защото е по-добре да останете гладни, отколкото да се отровите сами.

Колкото по-просто, толкова по-добре

Класиките за готвене - кантари, пържени с картофи, рецепти за готвене могат да варират, но тук не бива да бъдете трудни и да прекъсвате вкуса на горските гъби с добавки.

съставки:

средни бели хрупкави картофи - 6-8 бр .;
Златна круша лук - 2 бр.;
пресни лехи - плътно напълнена кутия от 1 л;
растително масло, нерафинирано, без мирис - 30 ml;
сол - на вкус;
прясно смлян бял пипер - на върха на нож;
копър - 6-8 клонки.

подготовка

С пръсти гъби, отстранете отломки и се накиснете в студена вода. По правило е по-добре да оставите гъбите известно време преди пържене, като ги накиснете по-сочни. Нарежете върховете на краката, повредени ръбове (ако има такива) и нарязайте гъбичките на 2-4 парчета по крака. Напълнете с чиста вода и кипете за една четвърт час. Ако има съмнение, можете да го варете с лук (в присъствието на отровни гъби, лукът ще потъмнее). След това накланяме канчелата в колче и ги оставяме да се излеят добре. Ние почистваме лука и нарязваме тънки пера или половин пръстени. Загрейте маслото добре и сложете гъби. Когато влагата се изпари от тях, добавете лука и изпържете всички заедно, докато златисто кафяво. Както виждате, готварските лешници, пържени с лук, изобщо не са трудни. След това почистете картофите, изрежете по обичайния начин и изпържете отделно. Смесете, сол, пипер и сервирайте, поръсвайте с билки.

Всичко за опциите

Разбира се, пържените канелета са перфектно съчетани не само със златни картофи. И в пайките можете да поставите канчела, пържени с яйце. За да подготвите пълнежа, подгответе гъби по предходната рецепта, охладете и добавете варени, ситно нарязани яйца. Този вкусен и много задоволителен пълнеж идеално се съчетава с мая тесто, с тесто, приготвено на кефир или суроватка.

Добавете вкус

Разбира се, никой няма да спори, че гъбите, задушени със сметана или заквасена сметана, имат по-деликатен, кремообразен вкус. Печена канелета със сметана са добри - важно е да запомните, че кремът не трябва да се вари, в противен случай ястието ще бъде с бучки. Затова, изсипете крема в последния момент, загрейте и веднага извадете гъбите от огъня. Но още по-вкусни пържени канелета със заквасена сметана, ние даваме рецептата от експертите.

съставки:

пресни малки гъби - 2 големи шепи;
продълговати лук - 200 г;
несолено масло "Селянин", например - 50 г;
заквасена сметана домашно (закупени - най-малко 20% мазнини) - 1 чаша;
зелени - 8-10 клонки;
сол без добавки планина или море - 1 щипка;
прясно смлян бял пипер или ароматен - на вкус.

подготовка

Разреждаме гъбите и ги измиваме внимателно, за да отстраняваме боклука и остатъците от игли и листа. Свежите канчетата в малко количество вода за около 20 минути, изплакнете отново и оставете да се отцеди. Смажете в разтопено масло канелета с фино нарязан лук. Веднага след като зърната станат златни, сол, черен пипер, добавете заквасена сметана и билки, разбъркайте и веднага отстранете от топлина.