Пиле фрикас

Какво е ястие с тайнственото име "fricassee"? Всичко е просто - това е просто задушаване на бяло месо в сметанов сос и добавяне на различни сезонни зеленчуци. Можете да готвите без тях, докато има месо. Като основна съставка можете да вземете заек или птица, готвач от къдрави парчета или части от труп. Нека се опитаме да направим пиле fricassee, особено след като една птица е на разположение на абсолютно всеки и се продава както на пазара, така и във всеки супермаркет. Как да готвя пиле fricassee - ние ще кажем малко по-ниски, споделянето на няколко рецепти, които можете да използвате успешно в типичен ден, и на почивка.

Пиле фриказе със сметана

Пилешкото месо, комбинирано със сметана, придава деликатен аромат на ястието. В крайна сметка не е чудно, че ястието дойде при нас от френската кухня, която е известна с деликатеса си. Пилешкото fricassee може да бъде приготвено със зеленчуци - всяко, което очите ви падат, всички, които понастоящем са на рафтовете. Но класическата версия, която ви предлагаме, съдържа изключително пилешко месо и сметана. И като добавите бяло вино към съставките, получавате не само приятен вкус, но имам деликатен аромат.

съставки:

пиле - 1,5-2 кг;
масло - 4 супени лъжици. лъжици;
брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
сол, черен пипер, червен - на вкус;
сухо бяло вино - 1 стъкло;
дафинов лист - 1 брой;
пилешки бульон - 1 чаша;
чесън - 1 карамфил;
розмарин, магданоз - на вкус;
суров жълтък - 2 бр.;
сметана - 4 супени лъжици. лъжици;
лимонов сок - 2 ч.л.

подготовка

Нарязваме пилето, разтриваме го със сол, подправки и се запържваме в тенджера в масло. След това поръсете с брашно, сложете дафинови листа, розмарин, магданоз и нарязан чесън. Изсипваме бяло вино и бульон, затваряме капака и го изпращаме в пещта за 45 минути. Готвене на 180 градуса.

Сложете готовото пиле на чиния, хвърлете листата и магданоз. Сложете тенджерата със сос в продължение на 5 минути на силен огън, докато победите жълтъците, сметаната и лимоновия сок, изсипете внимателно соса и се уверете, че жълтъците не се съсирват. Разбъркайте добре, сол, нанесете пилешките парчета обратно, загрявайте, не кипете и това е всичко - нашата пиле fricassee с крем е готова. Можем да сервираме със зеленчуци или странично ястие.

Fricassee на пилешко филе

В тази рецепта, нека да опитаме вместо крака или крила, за да използвате филето или гърдите си в рецептата на пиле fricassee. И ние ще добавим зеленчуци, лук, моркови, български чушки, а след това ястието ще изглежда по-скоро като яхния. Крем заменя по-лек вариант - заквасена сметана. Тази рецепта трябва да дойде на вкус за любителите на диетата.

съставки:

пилешко филе (или гърда) - 0,5 кг;
лук - 2 бр.;
моркови - 2 бр.;
сладък пипер - 2 бр.;
заквасена сметана - 250 г;
растително масло - на вкус;
сол, подправки, билки - на вкус.

подготовка

Обелете зеленчуците, след това нарязайте лука на малки кубчета, настържете морковите и нарязайте пипера на кубчета или сламки. Пилешкото филе е добре измито, изсушено и нарязано на порции. Изсипете растителното олио в предварително загрятата тенджера, загрейте, нанесете зеленчуците, добавете филетата, сол и задушете под капака за около 20 минути. Ако течността не е достатъчна, можете да добавите малко вода - няколко супени лъжици. Когато зеленчуците и месото са почти готови, добавете заквасена сметана, зеленчуци и оставете под капака за още пет минути. Това е всичко - нашата пилешка гърда fricassee (или филе) е готова. Сервирайте с ориз или картофи.