Безквасни тестени сладкиши
Въпреки факта, че тестото е получило заглавието на прясно, това не означава, че няма никакви подправки в състава. Преди много време тестото без мая в състава беше наречено "скучно", докато мая тесто беше наречен кисел. В случай, че връзката ви с дрожди не се развие, можете да готвите еднакво вкусни сладкиши върху тестото, без да ги добавяте, и ще опишем подробно по-долу как да приготвяме безквасни пай тесто.
Прясно тесто на кефир за пайове
Още в старите времена, когато чист дрожден култури не бяха добавени към тестото, бяха използвани ферментирали млечни продукти като стартер и главен асансьор. Ще съживим доказана рецепта и го приготвяме по модерен начин кефир като основа.
съставки:
- кефир - 480 g;
- сода - 1/2 ч.л .;
- брашно - 475 гр
подготовка
Брашното направете брашното директно върху работната повърхност и направете "кладенец" в центъра на хълма. Изсипете кефира в кладенеца и добавете щипка захар или сол, в зависимост от това, което използвате като пълнеж за пасти. Вилката започва да взима брашното от ръбовете на кладенеца и да го разбърква с кефир. Така че, вземете малко, месене еластично и меко тесто, не лепкава към ръцете или повърхността. Извадете тестото и поръсете една трета от содата. Сгънете ръбовете на образуването с плик и повторете тази процедура, първо с една трета от останалата сода и след това с втората. Съберете невареното тесто за пайове в една стая, поставете в омаслени ястия и оставяйте да се охладят в продължение на поне половин час. След това остава само да се подготви пълненето и можете да започнете да правите сладкиши. Готови пайове, подходящи за печене и печене.
Вкусно безквасно тесто за бира
Това тесто не може да се нарече напълно скучно, защото бирата е една от основните й съставки, дрождите, от които се получава въздушна текстура до завършеното изпичане. По един или друг начин, не е необходимо да добавите чиста култура от джоба към тази рецепта, затова решихме да включим тази рецепта в статията.
съставки:
- брашно - 355 g;
- бира - 235 ml;
- масло - 195 г
подготовка
С толкова много съставки и много проблеми, няма да ви трябва. Вземете по-голям контейнер и изсипете брашно в него, след това изпратете щипка морска сол, след което изсипете бира и разтопено масло. Омесете всички съставки заедно, докато не получите меко тесто. Оформяне на тесто в ком и се поставят в прохлада за най-малко три часа. През това време брадата ще се удвои по размер и тестото ще изглежда много като мая. Сега можете да се разтопи и нарязани на тестото на порции, а след това попълнете пълнеж и се пече на 210 градуса, без да забравяте да мазнини пайове с яйчен белтък.
Прясно тесто за пайове във фурната
Тази рецепта за тестото се основава на смес от две млечни бази наведнъж - кефир и заквасена сметана, които в яйцата и маслото се превръщат в буйна аналог на мая, приготвена без мая, разбира се.
Тестото за тази рецепта може да бъде изпечено във фурната или може да бъде пържено.
съставки:
- яйце - 1 бр.;
- брашно - 510 g;
- масло - 25 г;
- заквасена сметана - 95 г;
- кефир - 240 мл.
подготовка
Разбийте яйцето с добър щипка сол и налейте в разтопеното масло и млечни продукти - кефир и заквасена сметана. Разбъркайте всичко до хомогенна маса и изпийте, което добавяме към брашното, минаващо през сито. Започнете да смесите всички съставки заедно, докато не получите мека и пластмасова бучка, която след това трябва да се остави да почива в продължение на половин час, за да улесни процеса на валцуване. Изваждайки тестото, то трябва да бъде разделено на равни части и да се постави в центъра на пълнежа. След като заключите краищата, поставете пастетите на пергамент и се печете, докато се окъпете.