Френски омлет
Френският омлет е препечено яйце пържено от едната страна, последвано от валцуване в ролка, без да чака пълна готовност. Този метод ви позволява да получите ястие с мокра консистенция в ролката и леко хрупкава кора навън.
Да се подготви такъв омлет млякото никога не се използва, защото по този начин се оказва течно, което противоречи на традициите на френската кухня.
Ако желаете, френският омлет може да бъде напълнен с разнообразни съставки в готовата форма, независимо дали това е грах, варено или пържени гъби , мляно месо, настъргано сирене и дори консервирани плодове.
Как да готвяме омлет на френски, ние ще разкажем по-подробно в нашите рецепти.
Рецепта за класически френски омлет
съставки:
- яйца - 3 бр.;
- масло - 50 г;
- сол;
- смлян бял пипер;
- нарязан магданоз и босилек.
подготовка
На студена тиган, сложете маслото и го разтопете, загрявате на слаб огън. В купа, разбийте яйцата, разбъркайте с вилица или размахване, но не разбъркайте, добавете сол и бял пипер. След това излейте от тигана, малко по малко, възможно най-тънки, почти цялото разтопено масло и се разбърква. Изсипете получената смес в тиган, където маслото се нагрява и се запържва на слаб огън. Веднага след като ръбовете станат бели, без да чакате готовността на целия омлет, ние го завъртаме бавно и внимателно с помощта на шпатула с ролка. Оставете на тавата в тази форма за още половин минута и я поставете над ръба на тигана върху чинията с шева надолу. В резултат на това получаваме лек усукан френски омлет с много деликатна, порьозна и ефирна структура. Сервирайте със свежи нарязани зеленчуци.
Френска омлет пълнена с меко сирене
съставки:
- яйца - 3 бр.;
- бекон - 50 g;
- пресен домат среден размер - 0.5 бр.;
- Сладък български пипер - 0,5 бр.;
- лук малък размер - 0,5 бр.;
- чесън - 1 карамфил;
- меко сирене - 50 г;
- бонбони от малък размер - 4 бр.;
- пера от зелен лук - на вкус;
- сол - на вкус;
- бял черен пипер - на вкус;
- масло - 50 г.
подготовка
Изпечете парчета бекон, докато се появи мазнина. След това добавете нарязан на кубчета лук, гъби, български пипер, сол, натрошен бял пипер, нарязан чесън и се вари, докато готвене, разбъркване от време на време. Разбъркайте яйцата със сол с вилица, докато се изгладят и ги излеете в тиган с разтопено масло и гответе на слаб огън, докато ръбовете се избелят. След това разпространете центъра на горещото пълнеж, поръсва се с настъргано сирене и завъртете ръбовете. Превъртаме готовия омлет леко върху табела над ръба на тигана, украсяваме със зелени лукови пера и служим на масата.