Рибен сос
С помощта на соса можете да разнообразявате и дори да подобрявате вкуса на всяко ястие. Сега ще ви кажем как да направите рибен сос.
Полски рибен сос - рецепта
съставки:
- масло - 280 г;
- пилешки яйца - 5 бр.;
- лимон - 1 бр.;
- магданоз - 2 гънки;
- сол.
подготовка
Изсипете яйцата във вода и се запалва, варете 10 минути след варенето, след това излейте вряла вода и излейте яйцата със студена вода. Ние ги почистваме, нарязваме на 4 парчета и ги поставяме в купата на миксера. Счупете яйцата до средно трясък. Важно е да не прекалявате, така че пюрето от яйца да не излиза. Зелените магданоз са добре измити, изсушени и нарязани на ситно. Измитият лимон се нарязва наполовина и изсмуква сока от всяка половина. Поставете маслото в сух сос, поставете го на средна температура и разтопете маслото, като разбърквате, така че да не гори. Сега намалете огъня и продължете директно към подготовката на соса. Веднага щом маслото се свари, добавете нарязания магданоз и яйцата. Добавете сол на вкус и изсипете лимонов сок. Разбърква се и се вари в слаб огън за около 3 минути. В същото време той непрекъснато се нуждае от разбъркване. След изтичане на указаното време извадете тенджерата от топлината и веднага щом полският рибен сос се охлади, изсипете го в сосчето и го поставете върху масата.
Заквасена сметана за риба
съставки:
- заквасена сметана с 20% съдържание на мазнини - 200 ml;
- пшенично брашно - 1 ч.л.
- сол, смлян черен пипер.
подготовка
Изсушете брашното в сух тиган, добавете заквасена сметана, разбъркайте добре, доведете до кипене. Оставете го със смлян черен пипер, сол на вкус и изключете топлината. Соса е готов.
Пържен рибен сос
съставки:
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- смлян черен пипер;
- сол;
- среден размер ябълка - 1 бр.;
- Френска горчица - 2 супени лъжици. лъжици;
- сок от половин лимон.
подготовка
Печете цялата ябълка, докато я смелите в микровълнова печка или фурна. Кожата и вътрешността се почистват и разтриват масата на ябълката, докато се изгладят. В получения ябълков сос добавете сол, черен пипер, френска горчица и го разбъркайте добре. За маса, придобита по-течна консистенция, добавете зехтин. И на самия край, изсипете сок от половин лимон. Великият сос за пържена риба е готов!
Сладко-кисел сос за риба - рецепта
съставки:
- лук - 150 г;
- корен от джинджифил - 40 г;
- растително масло - 20 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- соев сос - 20 ml;
- шери сухо - 2 супени лъжици. лъжици;
- кетчуп - 3 супени лъжици. лъжици;
- оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- кафява захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- нишесте - 1 супена лъжица. лъжица;
- портокалов сок - 120 ml;
- вода - 20 ml.
подготовка
Меленко нарязвайте чесъна, лука, джинджифила и запържете в продължение на 2 минути в растително масло, като разбърквате. Ние комбинираме оцет, соев сос, шери, захар, кетчуп, портокалов сок в малка тенджера. Привеждане на масата до кипене. Смесва се нишестето с вода и сместа се изсипва в тигана. Добавете пържените зеленчуци, приближете масата до кипене и изключете огъня, тъй като сладко-кисел сос за рибата е готов!
Лимонов рибен сос
съставки:
- Майер клас лимони - 2 бр.;
- яйчни жълтъци - 2 бр.;
- сухо бяло вино - 50 ml;
- рибен бульон - 100 ml;
- крем - 30 ml;
- готова горчица - 0,5 ч.л .;
- сол - ¼ ч.л .;
- захар - ½ ч.л.
- черен смлян пипер - ½ ч.л.
подготовка
В тенджера изсипете 30 ml рибен бульон, добавете горчица и жълтъци. Добре се смила сместа до гладка. След това добавете тук лимоновата каша нарязана на малки парченца и лимонов сок. Бъдещият сос отново се разбърква отново. Изсипете останалата част от бульона, добавете пипер, захар, сол и поставете върху малък огън върху печката. След като загрява масата, изсипете бялото вино и го загрейте. След като кипете, внимателно изсипете крема и отново го загрейте, но не е необходимо повече кипене. И тогава, ако желаете, можете да щам подготвения сос, или можете да го оставите така, както е. Лимоновият сос отлично подчертава естествения вкус на рибата и не я прекъсва.